tronco dulcey- Bûche de Noël (tronco) Tradicional enrollado

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con La Chef Maria Selyanina

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material del Curso:

Herramientas

KitchenAid con varillas y palas, mangas pasteleras, tijeras, grasa en spray, puntilla (cuchillo), espátula mango rojo, horno Salva, microondas ,báscula , báscula de precisión. espátula con codo, papel de horno, alfombra de siliconas normal y micro perforada Pavoni, molde de tronco de silikomart, papel plástico textura efecto madera.

Materias Primas

Azúcar, azúcar glace, huevos, harina floja, mantequilla y nata Elle&Vire, leche Ken, manteca de cacao y chocolate Valrhona Ivoire, Dulcey, Guanaja, avellana y almendra Sosa, flor de sal, café en grano, polvo de oro Sosa

--> Coste Matrícula: 19 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

cake zanahoria

Cake de Zanahoria by Chef Maria Selyanina

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con la Chef Maria Selyanina

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material del Curso:

Herramientas

KitchenAid con varillas y palas, mangas pastelerastijeras MSmoldes de cake Nathaniel, grasa en spray, puntilla (cuchillo)rallador, espátula mango rojo, horno Salva, microondas, báscula , báscula de precisión.

Materias Primas

Aceite de girasol, zanahoria, bicarbonato, especias, frutos secos, azúcar, azúcar glas, huevos, harina floja, mantequilla, impulsor, leche, sal, miel, limón, frutos confitados, azúcar muscovado, harina de fuerza, harina de castaña o de saraceno o de centeno.

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 12 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

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-Tarta Insalata Caprese de La Chef Maria Selyanina


En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con la Chef Maria Selyanina

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material del Curso:

Herramientas

Aros tarta microperforado ø 20, alfombra silicona microperforado, molde termoformado (formato: Ø 16cm x 4,5cm).

Materias Primas

Harina, mantequilla, azúcar, flor de sal, almendra en polvo, parmesano, huevos, colorante rojo hidrosoluble, praliné avellana Valrhona, chocolate negro Caraïbe y con leche Jivara, pan, manteca de cacao, pulpa frambuesa, tomate, sal, pimienta, pectina NH, zumo de limón, yemas, mascarpone, mozzarella di buffala, gelatina, nata. 

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 19 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

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- Pastel "Noche Jerezana" Guinness

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con la Chef Maria Selyanina

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material del Curso:

Herramientas

KitchenAid con varillas y palas, alfombra de silicona, molde termoformado MS (formato: Ø 16cm x 4,5cm) mangas pasteleras, boquillas lisas nº6-8.

Materias Primas

Cerveza Guinness, mantequilla, cacao en polvo, azúcar, azúcar moscovado, pimienta rosa, naranja, nata agria, huevos, bicarbonato sódico, zumo de naranja sanguina, concentrado de naranja sanguina, nuez moscada, yemas, gelatina, Pedro Ximenez, glucosa, pectina NH, chocolate blanco, albúmina, xantana, harina de almendra, azúcar moreno, harina de fuerza, glaseado negro de espejo.

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 19 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse


-Banoffee Pie de La Chef Maria Selyanina

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con la Chef Maria Selyanina

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material del Curso:

Herramientas

Molde tarta plátano micro perforado MS, FOROSIL64 (tapete de silicona micro perforada), espátula con codo, deshidratadora.

Materias Primas

Nata Elle&Vire, azúcar, huevos, gelatina en hoja, cobertura Dulcey Valrhona, harina, harina de almendra, grué de cacao, paillette feuilletine, flor de sal, mantequilla Elle&Vire, claras, azúcar glace, manteca de cacao, pasta de avellana, vainilla, lima, colorante amarillo limón y amarillo huevo, plátanos, pulpa de plátanos Ravifruit, albúmina, nuez moscada.

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 19 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

-Tarta Mandala de La Chef Maria Selyanina

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material del Curso:

Herramientas

KitchenAidhojas de horno, alfombrilla de silicona Pavonipuntillabatidor de varillas manualespátula de siliconabatidora de mano Dynamix, cazo pequeño, termometro, espatula de codo.

Materias Primas

Levadura química, limones, pulpa de guayaba Ravifruit, harina, azúcar, huevos, chocolate blanco Ivoire 35% Valrhona, nata Elle&Vire 35%, leche entera, huevos, gelatina 200 Bloom en hojas, glaseado neutro, flor de hibiscus, yogurt en polvo, albúmina, yogurt griego, aceite de oliva, menta fresca.

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 19 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

Campo de Amapolas de La Chef Maria Selyanina

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material del Curso:

Herramientas

KitchenAidrodillohojas de guitarraalfombrilla de silicona Pavonipuntillabatidor de varillas manualespatula de siliconabatidora de mano Dynamix, cazo pequeño, termometro, espatula de codo, Set de Marcos Valrhona 34x34.

Materias Primas

Mazapán 50% Valrhona, levadura química, semillas de amapola, limones, vainilla, licor de melocotón, extracto de flor de amapola, pulpa de melocotón y frambuesa, fresas congeladas cortadas, ácido cítrico, harina, azúcar, huevos, puré de frambuesa Ravifruit, pectina NH, chocolate blanco Ivoire 35% Valrhona, manteca de cacao, nata Elle&Vire 35%, mantequilla 82% Elle&Vire, leche entera, huevos, leche condensada, gelatina 200 Bloom en hojas, glaseado neutro, colorante rojo y negro hidrosoluble Sosa

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 19 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

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Tarta Corazón de Chocolate - Frambuesa by Chef Maria Selyanina

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material del Curso:


Herramientas:

Kitchen Aidrodillohojas de guitarraalfombrilla de silicona perforada Pavoni,puntillamoldes corazón 18x2 cmbatidor de varillas manualespatula de silicona,batidora de mano Dynamix, cazo pequeño, alfombrilla de silicona 30x40x1 cm, termometro, molde de plástico termoformado corazónespatula de codo.

Materias Primas:

Harina, flor de sal, almendra molida, azúcar glas, azúcar,  jarabe de glucosa,  huevos, puré de frambuesa Ravifruit, pectina NH, cacao en polvo Valrhona, grue de cacao, chocolate  Illanka 63% Valrhona , chocolate 70%, chocolate blanco Ivoire 35% Valrhona, nata Elle&Vire 35%, mantequilla 82% Elle&Vire, leche Ken, huevos, leche condensada, gelatina 200 Bloom en hojas,  té verde con frutos rojos  Sans&Sans, glaseado neutro, colorante rojo hidrosoluble SOSAcolorante oro en polvo y rojo metalizado SOSA, frambuesa fresca y flores blancas (opcional). 

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 19 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

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-Bombón de molde

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material de uso y documentación del Curso:

Material de uso y documentación del Curso:

Herramientas

Pincel, boles de plástico, lenguas, pistola eléctrica o compresor, rasqueta para atemperar chocolate, mangas, moldes World Chocolate ref. 1258 y 1673, pinceles, guantes, cepillo, papel de horno, hojas de guitarra o de transfert.

Materias Primas

Cobertura blanca Ivoire Valrhona, puré mango, de maracuyá Ravifruit, glucosa, azúcar invertido, sorbitol en polvo, manteca de cacao, flor de sal, haba tonka, colorante oro en polvo, colorante en polvo negro y amarillo Sosa.

Patrocinadores del Curso:  y 

--> Coste Matrícula: 19 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

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