Módulos formativos con las Técnicas Básicas de la Alta Pastelería.

- Teoría de atemperado de chocolate

Técnicas Básicas.

El Curso consta de:

  • Teoría de la Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con la Chef Maria Selyanina 
  • Aprendizaje de la Técnicas usadas por la Che.
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material de uso del Curso: 

Herramietas:

Mangas pasteleras, tijeras, rasquetas para atemperar, termómetro, espátulas con codo, cuchara, guantes, bol de plástico, aro

Ingredientes: 

Coberturas blanca Valrhona (o otra)

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 7 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse


  • Crema InglesaCremas Base
  • Crema Pastelera
  • Chantilly
  • Diplomat
  • Mousseline

El Curso consta de:

  • Teoría de la Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con el Chef Hans Ovando de 30 minutos
  • Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef.
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material del Curso:

- Herramientas 

Cazo 1 l, Kitchen Aid, placa de inducción, varillas, cuerna, espátula de silicona, puntilla, mangas pasteleras, boquillas lisasrizadasmultipuntas y St. Honoré, colador, papel de film, barquetas de plástico o cristal, tabla de cortar.

Materias Primas

Leche entera, nata 35%, mantequilla 82%, yemas, huevos, azúcar, azúcar glas, maicena, vainilla Bourbon Eurovanille, gelatina en hojas (Gold), algún licor para aromatizar las cremas.

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 19 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ Inscribirse y/o Matricularse

- Crema Inglesa.

Técnicas Básicas.

El Curso consta de:

  • Teoría de la Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con la Chef Maria Selyanina de 20 minutos
  • Aprendizaje de la Técnicas usadas por la Chef: Elaboración, Cocción, Enfriamiento y Uso de la Crema Inglesa.
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material de uso del Curso: 


- Herramientas 

Cazo 1 l, Kitchen Aid, placa de inducción, varillas, cuerna, espátula de silicona, puntilla, mangas pasteleras, boquillas lisasrizadasmultipuntas y St. Honoré, colador, papel de film, barquetas de plástico o cristal, tabla de cortar, termómetro.

Materias Primas

Leche entera KEN, nata 35% MG KEN, yemas, huevos, azúcar, vainilla Bourbon Eurovanille.

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 7 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

crema pastelera

- Crema Pastelera.

Técnicas Básicas.

Receta Clásica de Maria Selyanina's House-Pastry Lab. impartida por la Chef Maria Selyanina.

Técnica de elaboración de una de las cremas más utilizadas en el mundo de la Pastelería.

Aprende a elaborar la crema pastelera con una textura y sabor correctos.

El Curso consta de:

- Teoría de la Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con la Chef Maria Selyanina de 20 minutos

- Aprendizaje de la Técnicas usadas por la Chef: Elaboración, Cocción, Enfriamiento y Uso de la Crema Pastelera.

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora


El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material de uso del Curso: 

Herramientas 

Cazo 1 l, Kitchen Aid, placa de inducción, varillas, cuerna, espátula de silicona, puntilla, mangas pasteleras, boquillas lisasrizadasmultipuntas y St. Honoré, colador, papel de film, barquetas de plástico o cristal, tabla de cortar.

Materias Primas

Leche entera KEN, nata 35% MG KEN, mantequilla 82%, yemas, huevos, azúcar, azúcar glas, maicena, vainilla Bourbon Eurovanille

Patrocinadores del Curso: 

--> Coste Matrícula: 7 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

- Crema Chantilly.

Técnicas Básicas.

El Curso consta de:

  • Teoría de la Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con la Chef Maria Selyanina de 20 minutos
  • Aprendizaje de la Técnicas usadas por la Chef: Elaboración, Cocción, Enfriamiento y Uso de la Crema Chantilly.
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material de uso del Curso: 

- Herramientas 

Cazo 1 l, Kitchen Aid, varillas, cuerna, espátula de silicona, puntilla, mangas pasteleras, boquillas lisasrizadasmultipuntas y St. Honoré, tabla de cortar.

Materias Primas

Nata 35% MG KEN, azúcar glas, vainilla Bourbon Eurovanille

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 7 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

- Crema Mousseline.

Técnicas Básicas.

El Curso consta de:

  • Teoría de la Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con la Chef Maria Selyanina de 20 minutos
  • Aprendizaje de la Técnicas usadas por la Chef: Elaboración, Cocción, Enfriamiento y Uso de la Crema Mousseline.
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material de uso del Curso: 

- Herramientas 

Cazo 1 l, Kitchen Aid, placa de inducción, varillas, cuerna, espátula de silicona, puntilla, mangas pasteleras, boquillas lisasrizadasmultipuntas y St. Honoré, colador, papel de film, barquetas de plástico o cristal, tabla de cortar.

Materias Primas

Leche entera KEN, nata 35% MG KEN, mantequilla 82%, yemas, huevos, azúcar, azúcar glas, maicena, vainilla Bourbon Eurovanille, algún licor para aromatizar las cremas.

Patrocinador del Curso:

--> Coste Matrícula: 7 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

- Crema Diplomat.

Técnicas Básicas.

El Curso consta de:

  • Teoría de la Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con la Chef Maria Selyanina de 20 minutos
  • Aprendizaje de la Técnicas usadas por la Chef: Elaboración, Cocción, Enfriamiento y Uso de la Crema Diplomat.
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material del Uso Del Curso:


- Herramientas 

Cazo 1 l, Kitchen Aid, placa de inducción, varillas, cuerna, espátula de silicona, puntilla, mangas pasteleras, boquillas lisasrizadasmultipuntas y St. Honoré, colador, papel de film, barquetas de plástico o cristal, tabla de cortar.

Materias Primas

Leche entera KEN, nata 35% MG KEN, mantequilla 82%, yemas, huevos, azúcar, azúcar glas, maicena, vainilla Bourbon Eurovanille, gelatina en hojas (Gold), algún licor para aromatizar las cremas.

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 7 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

Merengues y sus posibilidadesTécnica de elaboración del merengue y trabajo con manga pastelera:

  • Merengue francés
  • Merengue italiano
  • Merengue suizo

El Curso consta de:

  • Teoría de la Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con el Chef Hans Ovando de 30 minutos
  • Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef.
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material de uso y materias primas del Curso:

Herramientas

Kitchen Aid, varillas, mangas pasteleras, boquillas lisasrizadas y St. Honoréespátula de silicona, cuerna, termómetro, cazo 1L.

Materias Primas

Claras de huevo KEN, azúcar, azúcar glás, agua.

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 14 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ Inscribirse y/o Matricularse

Merengue Frances

- Merengue Francés.

Técnicas Básicas.

Receta Clásica de Maria Selyanina's House-Pastry Lab. impartida por la Chef Maria Selyanina.

Técnica de elaboración de uno de los merengues más comunes y utilizados en Pastelería.

Aprende a elaborar el merengue francés con una textura correcta.

El Curso consta de:

- Teoría de la Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con la Chef Maria Selyanina de 20 minutos

- Aprendizaje de la Técnicas usadas por la Chef: Elaboración y Cocción correcta del Merengue Francés, Trabajo con Manga Pastelera.

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material de uso y materias primas del Curso:

Herramientas

Kitchen Aid, varillas, mangas pasteleras, boquillas lisasrizadas y St. Honoréespátula de silicona, cuerna, termómetro, cazo 1L.

Materias Primas

Claras de huevo KEN, azúcar, azúcar glás.

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 7 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse en el Título del Curso para Matricularse

- Merengue Italiano.

Técnicas Básicas.

El Curso consta de:

  • Teoría de la Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con la Chef Maria Selyanina de 20 minutos
  • Aprendizaje de la Técnicas usadas por la Chef del Merengue Italiano.
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material de uso y materias primas del Curso:

Herramientas

Kitchen Aid, varillas, mangas pasteleras, boquillas lisasrizadas y St. Honoréespátula de silicona, cuerna, termómetro, cazo 1L.

Materias Primas

Claras de huevo KEN, azúcar, azúcar glás, agua.

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 7 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

- Merengue Suizo.

Técnicas Básicas.

El Curso consta de:

  • Teoría de la Elaboración
  • Receta
  • Procedimiento
  • Lista de Material e Ingredientes necesarios
  • Video-Lección con la Chef Maria Selyanina de 20 minutos
  • Aprendizaje de la Técnicas usadas por la Chef del Merengue Suizo.
  • Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
  • Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material del Curso:

Herramientas

Kitchen Aid, varillas, mangas pasteleras, boquillas lisasrizadas y St. Honoré), espátula de silicona, cuerna, termómetro, cazo 1L.

Materias Primas

Claras de huevo KEN, azúcar, azúcar glás.

Patrocinador del Curso: 


--> Coste Matrícula: 7 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse