David Kohler, Chef - Profesor de la Escuela "Maria Selyanina's House-Pastry Lab. 

Chef Pastelero Franco-Suizo. Tras su paso por varios restaurantes con Estrella Michelin, Obradores y Escuelas de Pastelería Internacional en Europa, se incorpora en septiembre de 2015 a la Escuela Internacional de Pastelería de Barcelona "Maria Selyanina's House-Pastry Lab.” como Profesor y Jefe de Obrador. 

Video de Presentación del Chef:

- "Bûche" Regalo de Navidad by Chef David Kohler 

Tarta de Autor - Nivel 3.

El Curso consta de:

- Teoría de la Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con el Chef David Kohler

- Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef: 

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material del Curso:

Herramientas:

KitchenAid con varillas y palas, mangas pasteleras, tijeras, puntilla (cuchillo), espátula mango rojo, horno, microondas ,báscula , báscula de precisión, espátula con codo, papel de horno, alfombra de siliconas perforada Pavoni, moldes Silikomart 50x50x50 mm, molde Silikomart para interior 160 x 160 x 40 mm. Espátula rigida, hojas de guitarra.

Materias Primas:

Azúcar, azúcar glace, azúcar normal, claras frescas, nata y mantequilla Elle&Vire, harina floja, manteca de cacao, chocolate Valrhona Ivoire, almendra en polvo Sosa, coco rallado, lima, mango maduro, glucosa, curry, colorante laca amarillo y rojo Sosa, pulpa fruta de la pasión, mango y coco Ravifruit, gelatina en hoja, yogurt griego.

--> Coste Matrícula: 30 euros 15 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

macarons- Mac Tartaleta 100% Chocolate

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con uno de nuestros Chefs-Profesores

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material de uso del Curso:

Herramientas

KitchenAid con varillas y palas, mangas pasteleras, boquillas nº8 o 10, tijeras, puntilla (cuchillo), espátula mango rojo, horno, báscula, báscula de precisión, alfombra de silicona, bandeja de horno, papel film, molde semi esfera Pavoni FR004, boquilla rizada nº8, túrmix, varillas

Materias Primas

Azúcar, azúcar glace, clara de huevos, albúmina, almendra en polvo, colorante, chocolate blanco, nata, vainilla caviar, gelatina, chocolate negro Valrhona, pasta de cacao, glucosa, azúcar invertido, leche.

Patrocinador del Curso:

--> Coste Matrícula: 30 euros 15 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

-Tarta 100% Avellana

Receta de Autor Chef David Kohler

En las Clases el Alumno dispone de:

- Teoría de la Técnica o Elaboración

- Receta

- Procedimiento

- Lista de Material e Ingredientes necesarios

- Video-Lección con Chef David Kohler

- Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

- Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

Material de uso del Curso:

Herramientas

Molde Moon 3D - PX4307, Molde Sfere 3D - PX4313, Tapetino Forosil - REF. FOROSIL64 (tapete de silicona micro perforada), chino pistón, espátula con codo, aros inoxidable de ø 60 mm, tapete de silicona con bordes 30 x 40 mm, corta pasta ø 40 mm, pistola y compresor

Materias Primas

Nata Elle&Vire, pasta pura avellana tostada, azúcar, yemas, gelatina en hoja, praliné de avellana, cobertura leche Valrhona, harina de fuerza, harina de almendra y avellana, mantequilla Elle&Vire, claras, azúcar glace, harina floja, manteca de cacao, avellanas, polvo de oro.

Patrocinador del Curso: 

--> Coste Matrícula: 30 euros 15 euros

--> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

--> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse