Material Básico para el Pastelero Profesional.

Queridos alumnos!
Para que vuestro aprendizaje en los Cursos de Pastelería Profesional de nuestro Pastrycampus.com sea más fructífero, os aconsejamos que antes de empezar preparéis el siguiente material, para no ralentizar la elaboración de las tareas. Para empezar, os recomendamos visualizar las clases online (sobre todo los videos) a través de un ordenador con los cascos (no dispositivos móviles) para disfrutar de máxima calidad de video y audio.
Aconsejamos preparar una libreta y un bolígrafo para tomar los apuntes como si se tratase de una clase magistral.
Abajo encontraréis el material y herramientas necesarias para trabajar desde casa a lo largo de todo el curso.

Herramientas:

Robot de Amasado Kenwood con varilla, pala y gancho
Cuchillos: cocinero , puntilla ,  panadero , mondador (pelador) , tijeras , rallador (aconsejable Microplane)
Boquillas: Saint-Honoré / Rizadas nº 4 ,8, 10, 12  / Multipunta nº 8, 10, 14, 16 / Lisas nº4, 6, 8, 10, 12
Espátulas: con codo 26 cm y una espatulina
Lenguas de silicona mango rojo: grande y pequeña
Varillas: 25 cm y 35 cm
Espátulas rígidas para la pasta choux: 25 cm y 35 cm
Saca bola doble (vaciador doble)
Termómetro (sonda 108 , 106 o el mini waterproof )
Pinceles 4 cm de nylon, , de pelo , pequeño pincel suave de pelo (para las decoraciones)
Espatula de chocolate
Cuerna de plástico
Juego de cortapastas cilíndrico liso
Báscula 5 kg mínimo
Báscula de precisión
Soplete
Rodillo de plástico
Pinzas para las decoraciones
Rulos de mangas pasteleras
Lata de aluminio con bordes 1 cm (tamaño horno)
Alfombrilla de silicona tipo Silpat
Alfombrilla de silicona microperforada tipo Silpain
Rejilla con patas para glasear
Rejilla para hornear o lata microperforada
Timer
Batidora de mano (recomendación de la Escuela marca Dynamix)
Coladores mediano y pequeño
Juego de tenedores para bañar bombones
Boles de plástico de varios tamaños
Jarra de plástico
Cinta de acetato 4,5 cm
Hojas de guitarra
Hojas de acetatoHojas de acetato

Moldes básicos para empezar:

Aros redondos 16×4,5, 14×4,5
Aros de tartas y tartaletas (preferiblemente microperforadas):
– redondo 18×2 o 20×2
– cuadrado 16x16x2
– rectangular
– 7,5×2 (para tartaletas)
Molde Kouglof
Moldes baba (silicona) o savarín (aluminio)
Moldes papel magdalenas (cupcakes o muffins)
Moldes madeleines francesas (teflón)
Moldes canelé (cobre o teflón)
Moldes cake (hierro aluminizado)
Molde bûche (silicona) con tapete de relieve a elegir
Moldes de tabletas de chocolate (policarbonato o termoformado)
Moldes de bombones policarbonato

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