Brioche con diferentes rellenos

Programa:

Briox con diferentes rellenos.

En este módulo prepararemos tres formatos diferentes de briox, dos dulces y uno salado. Elaboraremos un briox con bacon y queso, un formato más salado, un briox florentina con un salteado de albaricoque, y un formato muy desconocido de un briox bostok, un briox que calamos con un almibar citrico de almendras. Todos ellos con un gran numero de sabores, texturas, diferentes decoraciones.

Técnicas estudiadas: 

  • Amasado de una masa basica de bolleria.
  • Realizaci√≥n de diferentes clases de masas de briox.
  • Realizaci√≥n de un almibar citrico con almendras para calar.
  • Formado de diferentes formatos de piezas de briox
  • Elaboraci√≥n de cremas de frangipane para cocer
  • Salteados semisalados de fruta y elaboraci√≥n de florentinas.
  • Presentaci√≥n de piezas de nuevos formatos para las pastelerias y boulangerie modernas.

Servicios incluidos:

1

  • Video lecciones, teor√≠a, recetas detalladas.

2

  • Consultas de trabajo realizado y dudas con los chefs-profesores durante todo el curso.

3

  • Foro con participaci√≥n de los alumnos y profesores.

4

  • El test de autoevaluaci√≥n y evaluaci√≥n de chef-profesor.

INSCRIPCIONES Y PRECIOS

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Acceso directo

  • PayPal le ofrece el pago si tiene una cuenta con dicho servicio.
  • Tambi√©n permite el pago con Tarjeta de Cr√©dito a trav√©s de Ordenador.
  • El Campus da acceso y activaci√≥n inmediatos al curso contratado.

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Tarjeta de Crédito

Acceso en 24/48 horas

  • El pago con Tarjeta de Cr√©dito se puede realizar por medio de diferentes pasarelas.
  • El coste de comisiones es inferior a otros sistemas.
  • La activaci√≥n del curso contratado se retrasa unas 24/48 horas.

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