Descripción
Cake de zanahoria, Cake cítrico, Cake de chocolate
En este curso, consideraremos las nuevas variaciones de la masa del cake y analizaremos sus posibilidades.
Ingredientes adicionales para cakes: azúcares técnicos, diferentes tipos de aceite, aditivos en forma de purés de frutas y/o vegetales.
Cake de zanahoria: aquí consideraremos cómo se puede hacer un producto “casero” con una vida útil y adecuada. Además, veremos elementos adicionales que dan textura a los cakes, como los diversos usos del Crumble.
Cake de cítricos: ¡nuestra opción favorita de masa de cake! Analizaremos cada ingrediente necesario y las variaciones de su sustitución. Jarabe para remojar, gelatina de cítricos para mejorar el sabor y glaseado de limón para la decoración.
Cake de chocolate con almendras: un cake a base de mazapán para los amantes del chocolate negro y los productos con él. Consideramos qué diferencias pueden surgir cuando se trabaja con masa de chocolate para cupcakes. Glaseado “gourmet” con almendras caramelizadas.
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