Cake "Marmoleado" y Cake de fruta

Cake “Marmoleado” y Cake de fruta

  • Masa básica para cakes y sus características
  • Cake de fruta confitada y frutos secos
  • Cake Marmoleado

Categoría

Cakes y pastelería de viaje (Curso Pan y Bollería)

Duración del curso:

1,5 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

25.00

Descripción

Cake “Marmoleado” y Cake de fruta

En este curso, analizaremos las sutilezas de la preparación de la masa básica del cake.

El mismo cake de peso (pound cake), adaptado a los gustos modernos.

¿Cómo se puede lograr una buena emulsión? ¿Por qué (y es necesario) dejar la masa durante la noche en el refrigerador?

¿Cómo se hace un cake con frutas confitadas y/o secas para que no todas floten cuando se hornean?

¿Cómo se preparan las frutas secas para hornear y cuáles son las mejores a usar?

¿Y el cake marmoleado? ¿Cómo se hace la “la famosa pera” de las capas de masa por las que luchan los estudiantes de las escuelas de confitería francesa?

¿Cómo y con qué se pueden decorar cakes de este tipo? Compartiremos con vosotros ideas para la decoración.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Cake “Marmoleado” y Cake de fruta”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Publicar comentario