Descripción
Cremas Básicas
Las cremas básicas de pastelería son la base de muchos de los elementos más complejos de los postres.
¿Cómo podemos hacer una mousse a base de crema inglesa si no sabemos cómo cocinarla, sin obtener una “tortilla” en el fondo de la cazuela?
¿Por qué las natillas adquieren un sabor almidonado? ¿Qué es la Mousseline y por qué se corta?
¿Por qué reabastecen la crema? ¿Por qué la crema batida se llama Chantilly?
En el curso aprenderemos las respuestas a todas estas preguntas y aprenderemos a cocinar sin errores y almacenar correctamente las siguientes cremas:
- Crema Inglesa
- Crema de Chantilly (crema batida)
- Crema Pastelera
- Crema Mousseline (Crema Pastelera + mantequilla)
- Crema Diplomat (Crema Pastelera + Chantilly)
Valoraciones
No hay valoraciones aún.