Croissant Clásico de mantequilla y Pain au Chocolat

Croissant Clásico de mantequilla y Pain au Chocolat

  • Análisis de ingredientes
  • Técnica de preparación de masas
  • Pliegues
  • Reposo y formado
  • Fermentación y horneado
  • Masa bicolor

Categoría

Croissants y las masas hojaldradas (Curso Pan y Bollería)

Duración del curso: 

2 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

25.00

Descripción

Croissant Clásico de mantequilla y Pain au Chocolat

En este curso aprenderemos a como hacer la masa para croissants.

Le espera una clase magistral detallada sobre cómo preparar la masa para croissants, qué hace que cada ingrediente en la masa, qué técnicas son mejores para usar, qué número de pliegues y qué tipo es óptimo.

¿Cómo se dobla? ¿Cómo se fermenta? ¿Cómo se hornea? ¿Cómo se obtienen esas capas mágicas y la corteza tan crujiente?

Todo esto – sólo en este curso!

¡Además, aquí aprenderás a hacer una masa de dos tonos para un hojaldre de chocolate (Pain au Chocolat)!

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