Croissant y sus elaboraciones

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Descripción

croissant

Croissant  y sus elaboraciones:

Recetas Clásicas – Nivel 3.

Receta Clásica de Maria Selyanina’s House-Pastry Lab. impartida por el Equipo de la Escuela.

Técnica de elaboración de la famosa pieza de bollería  desarrollada por el equipo de nuestra Casa-Escuela.

El Curso consta de:

– Teoría de la Elaboración

– Receta

– Procedimiento

– Lista de Material e Ingredientes necesarios

– Video-Lección con el Chef-Profesor 

– Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef: Elaboración de la Masa de Croissant, Trucos y Técnicas para conseguir un Croissant de Alto Nivel Profesional.

– Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

– Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

– Herramientas

Robot amasador con gancho, papel film, papel de horno o alfombra de silicona, cuchillo, bicicleta, cuerna, pincel, rodillo, papel de horno, báscula y báscula de precisión.

– Materias Primas

Harina de fuerza, levadura fresca, miel, mantequilla seca 84%, leche en polvo, leche, mejorante de panadería, sal, masa madre natural, barritas de chocolate, mazapán 50%, almendra palito, claras, azúcar glace.

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

–> Coste Matrícula: 19 euros

–> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

–> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse

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