Descripción
Croissant y sus elaboraciones:
Recetas Clásicas – Nivel 3.
Receta Clásica de Maria Selyanina’s House-Pastry Lab. impartida por el Equipo de la Escuela.
Técnica de elaboración de la famosa pieza de bollería desarrollada por el equipo de nuestra Casa-Escuela.
El Curso consta de:
– Teoría de la Elaboración
– Receta
– Procedimiento
– Lista de Material e Ingredientes necesarios
– Video-Lección con el Chef-Profesor
– Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef: Elaboración de la Masa de Croissant, Trucos y Técnicas para conseguir un Croissant de Alto Nivel Profesional.
– Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor
– Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora
Robot amasador con gancho, papel film, papel de horno o alfombra de silicona, cuchillo, bicicleta, cuerna, pincel, rodillo, papel de horno, báscula y báscula de precisión.
– Materias Primas
Harina de fuerza, levadura fresca, miel, mantequilla seca 84%, leche en polvo, leche, mejorante de panadería, sal, masa madre natural, barritas de chocolate, mazapán 50%, almendra palito, claras, azúcar glace.
El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.
–> Coste Matrícula: 19 euros
–> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días
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