Dacquoise con crema de pistacho y fruta fresca

Dacquoise con crema y fruta fresca

Bizcocho de frutos secos a base de claras de huevo, crema de pistacho de dos texturas

Categoría

Pasteles Clásico (Curso Básico)

Duración del curso:

1,5 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

19.50

Descripción

Dacquoise con crema de pistacho y fruta fresca

En este curso, estudiaremos el bizcocho clásico de frutos secos “dacquoise” basado en proteínas y discutiremos sus métodos de uso en la pastelería.

Preparamos juntos una versión ligera y fresca del clásico dacquoise, y lo llenamos con crema de pistacho de dos texturas: mousseline y diplomat.

La decoración será de fruta fresca o bayas según la temporada.

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