Descripción
Eclairs Clásicos
¿Por qué antes este producto parecía tan simple, y ahora muchos pasteleros lo intoducen como algo Sagrado?
¿Por qué se ha estado luchando por un Eclair perfecto durante este año? ¿Cómo es que estos productos de los casi olvidados han vuelto a alcanzar el pico de popularidad?
En la búsqueda de la receta perfecta para Eclair, a menudo olvidamos que cualquier receta debe trabajarse en sus propias condiciones, y para esto debe comprender qué función lleva cada ingrediente y cómo trabajar con él para lograr un resultado óptimo.
En esta lección aprendemos:
- Masa de Éclair
- Formas de ponerlo
- Congelar o no, y si es así, ¿por qué?
- Tres cremas para éclairs clásicos
- Glaseado para Eclairs
- Decoración clásica Eclair: ¿qué se puede y qué no se puede?
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