Eclairs «Irish Coffee» y “Piña Colada”

Programa:

Para los adultos, una manera de introducir los cocteles en nuestra pasteleria, el maridaje de los grandes clasicos en un formato pret a porter que nos permite elaborar una linea de pasteleria pensada para los  mayores de la casa.

En este apartado aprenderemos a realizar diversas elaboraciones que al final tanto en boca como de vista nos recuerdan al coctel en que se inspiran:

Eclairs “Irish coffee”

Técnicas estudiadas:

  • Pasta choux de chocolate
  • Crema de café
  • Ganache montada de chocolate caramelizado y whisky
  • Agar de café.

Eclairs «Piña Colada».

Técnicas estudiadas:

  • Pasta choux
  • Crema mousseline de coco
  • Gelificado de piña y ron
  • Ganache montada de coco
  • Piña fresca osmotizada
  • Coco fresco en cintas.

Servicios incluidos:

1

  • Video lecciones, teoría, recetas detalladas.

2

  • Consultas de trabajo realizado y dudas con los chefs-profesores durante todo el curso.

3

  • Foro con participación de los alumnos y profesores.

4

  • El test de autoevaluación y evaluación de chef-profesor.

INSCRIPCIONES Y PRECIOS

Pago y acceso al curso

  • El pago a través de la plataforma PayPal o con tarjeta de crédito
  • Es necesario que se registre en la Intranet del Campus antes de realizar el pago.
  • El Campus da acceso y activación inmediatos al curso contratado.
  • Para cualquier aclaración contacte con nosotros a través de formulario de contacto en la web.

35 €

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