Eclairs «Irish Coffee» y “Piña Colada”

Programa:
Para los adultos, una manera de introducir los cocteles en nuestra pasteleria, el maridaje de los grandes clasicos en un formato pret a porter que nos permite elaborar una linea de pasteleria pensada para los mayores de la casa.
En este apartado aprenderemos a realizar diversas elaboraciones que al final tanto en boca como de vista nos recuerdan al coctel en que se inspiran:
Eclairs “Irish coffee”
Técnicas estudiadas:
- Pasta choux de chocolate
- Crema de café
- Ganache montada de chocolate caramelizado y whisky
- Agar de café.
Eclairs «Piña Colada».
Técnicas estudiadas:
- Pasta choux
- Crema mousseline de coco
- Gelificado de piña y ron
- Ganache montada de coco
- Piña fresca osmotizada
- Coco fresco en cintas.
Servicios incluidos:
1
- Video lecciones, teoría, recetas detalladas.
2
- Consultas de trabajo realizado y dudas con los chefs-profesores durante todo el curso.
3
- Foro con participación de los alumnos y profesores.
4
- El test de autoevaluación y evaluación de chef-profesor.
INSCRIPCIONES Y PRECIOS
Pago y acceso al curso
- El pago a través de la plataforma PayPal o con tarjeta de crédito
- Es necesario que se registre en la Intranet del Campus antes de realizar el pago.
- El Campus da acceso y activación inmediatos al curso contratado.
- Para cualquier aclaración contacte con nosotros a través de formulario de contacto en la web.
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