Galette des Rois

Galette de Rois (Roscón de Reyes francés)

  • Trabajo con la masa de hojaldre
  • Crema frangipan
  • Montaje, cocción y caramelización

Categoría

Elaboraciones con el hojaldre (Curso Pan y Bollería)

Duración del curso: 

1,5 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

25.00

Descripción

Galette de Rois

Un tradicional pastel festivo francés de hojaldre con crema de frangipan, en el que se esconde una figura del rey antes de hornear, en honor a los reyes magos que trajeron regalos al niño Jesús.

Al estudiar pasteles franceses, es necesario practicar para hacer este pastel y sentir las tradiciones de esta gente.

La masa de hojaldre, la crema frangipan de almendras tostadas y el patrón característico en su superficie son todo lo que le mostraremos en este curso.

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