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Galletas “Black&White”

Contenido del curso

Galletas “Black&White” con vainilla y gianduja de almendra.

En este modulo del nivel 7 presentaremos una galleta muy comercial, barata y simple para poder empezar a producir una gama y un surtido de snacking que podemos comercializar y rentabilizar por si mismo

Técnicas estudiadas: 

  • Masas sable, estirado, trabajo en frio, cocciones y técnicas que elaboración
  • Realización de una masa con base de vainilla y cacao. Utilización de los colorantes de carbon activo.
  • Procesado de los productos para elaborar una gianduia artesanal. 
  • Trabajo con pastas de fruto seco, equilibrado y elaboración, atemperado, y dosificado de una gianduia de vainilla y almendra.
  • Presentación de piezas de nuevos formatos para las pastelerias y boulangerie modernas.

Descubre nuestro Programa de Cursos Online:

Cursos de Pasteleria Online

 

Servicios incluidos:

1

  • Historia de la creación, teoría detallada

2

  • Ficha técnica (receta) descargable

3

  • Lista de material y herramientas necesarias

4

  • Videolecciones detalladas (60 min)

5

  • Consutoría opcional con un chef-profesor

INSCRIPCIONES Y PRECIOS

PayPal y Tarjetas de crédito

Acceso directo

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25 €