Galletas, snacking y macarons

Curso Avanzado Nivel 7:

En este modulo del nivel 7 presentaremos el concepto de la galleteria, el snacking y producto impulso, enfocado a los brunch, una propuesta de galleteria salada, pseudodulce, que nos permite elaborar una serie de productos trabajando unas tecnicas de sable con matices salados y muy aromatizados.

Elaboraremos el sable de hierbas provenzales, partiendo de una base de sable que se trabaja junto con unas semillas para darle a las galletas matices crujientes y fibra.

En el sablé de parmesano, veremos la galleta de queso por experiencia, una version totalmente umami que crea adicción entre los adeptos a los sabores lacteos y maduros de un queso como el parmesano!

También veremos como se elabora un delicioso sable de mostada dijon, una galleta a las alturas de aquellos que buscan salir de la linia, aprender a integrar saborizantes tanto en seco como en pasta, y poder realizar una galleta tan aromatica como si estubieramos entre campos de india.

 

  • Sablés salados
  • Galletas «ginger-bread»
  • Galletas «Black&White»
  • Macarons

Servicios incluidos:

1

  • Video lecciones, teoría, recetas detalladas.

2

  • Consultas de trabajo realizado y dudas con los chefs-profesores durante todo el curso.

3

  • Foro con participación de los alumnos y profesores.

4

  • El test de autoevaluación y evaluación de chef-profesor.

INSCRIPCIONES Y PRECIOS

PayPal

Acceso directo

  • PayPal le ofrece el pago si tiene una cuenta con dicho servicio.
  • También permite el pago con Tarjeta de Crédito a través de Ordenador.
  • El Campus da acceso y activación inmediatos al curso contratado.

115 €

Tarjeta de Crédito

Acceso en 24/48 horas

  • El pago con Tarjeta de Crédito se puede realizar por medio de diferentes pasarelas.
  • El coste de comisiones es inferior a otros sistemas.
  • La activación del curso contratado se retrasa unas 24/48 horas.

115 €

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