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Historia y producción del chocolate

Contenido del curso

En «Historia y producción del chocolate», aprenderemos las bases historicas del chocolate, su proceso de introducción en el sXXI.

Chocolate en la pastelería. Tipos de chocolate, como se elaboran, contenidos de ingrediente, veremos el chocolate como un elemento de composición más en los individuales de la pasteleria.

Selección de chocolate adecuado para las elaboraciones, que nos aporta cada cobertura, y como maridarlos con el resto de ingredientes.

Tartaleta “Texturas de chocolate”.

Técnicas estudiadas:

  • Sablé de chocolate

  • Bizcocho de chocolate sin harina

  • Cremoso de chocolate

  • Crujiente

  • Glaseado negro

Descubre nuestro Programa de Cursos Online:

Cursos de Pasteleria Online

 

Servicios incluidos:

1

  • Historia de la creación, teoría detallada

2

  • Ficha técnica (receta) descargable

3

  • Lista de material y herramientas necesarias

4

  • Videolecciones detalladas (60 min)

5

  • Consutoría opcional con un chef-profesor

INSCRIPCIONES Y PRECIOS

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25 €