Individual «Esmeralda»

Programa:

Esmeralda es un individual que nació para la carta de la pastelería de la chef Maria Selyanina, en un impás en que hechaba de menos la fusión del chocolate y un toque fresco, se ideó para la carta de verano. 

Es un individual que fusiona el cítrico de la lima y la frescura de la menta con la untuosidad del chocolate, realzando los puntos álgidos de cada uno en una perfecta armonía sin llegar a empalagar al comensal.

Técnicas estudiadas:

·         Sablé bretón reconstituido

·         Bizcocho de menta y lima

·         Namelaka de chocolate negro

·         Crema de lima y menta

·         Mousse de chocolate con leche

·         Glaseado neutro

·         Decoración de chocolate con hielo

Servicios incluidos:

1

  • Historia de la creación, teoría detallada

2

  • Ficha técnica (receta) descargable

3

  • Lista de material y herramientas necesarias

4

  • Videolecciones detalladas (90 min)

5

  • Consutoría opcional con un chef-profesor

INSCRIPCIONES Y PRECIOS

Pago y acceso al curso

  • El pago a través de la plataforma PayPal o con tarjeta de crédito
  • Es necesario que se registre en la Intranet del Campus antes de realizar el pago.
  • El Campus da acceso y activación inmediatos al curso contratado.
  • Para cualquier aclaración contacte con nosotros a través de formulario de contacto en la web.

35 €

 

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