Individual «Esmeralda»

Programa:
Esmeralda es un individual que nació para la carta de la pastelerÃa de la chef Maria Selyanina, en un impás en que hechaba de menos la fusión del chocolate y un toque fresco, se ideó para la carta de verano.Â
Es un individual que fusiona el cÃtrico de la lima y la frescura de la menta con la untuosidad del chocolate, realzando los puntos álgidos de cada uno en una perfecta armonÃa sin llegar a empalagar al comensal.
Técnicas estudiadas:
·         Sablé bretón reconstituido
·         Bizcocho de menta y lima
·         Namelaka de chocolate negro
·         Crema de lima y menta
·         Mousse de chocolate con leche
·         Glaseado neutro
·         Decoración de chocolate con hielo
Servicios incluidos:
1
- Historia de la creación, teorÃa detallada
2
- Ficha técnica (receta) descargable
3
- Lista de material y herramientas necesarias
4
- Videolecciones detalladas (90 min)
5
- ConsutorÃa opcional con un chef-profesor
INSCRIPCIONES Y PRECIOS
Pago y acceso al curso
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35 €
Â
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