Nivel 9 VideoCurso: Bases de la Pastelería Profesional

Contenido: Crema inglesa, Crema Pastelera, Crema Chantilly, Crema Diplomat, Crema Mousseline, Merengue francés, Merengue italiano, Merengue suizo, Pastel Dacquoise, Vacherin helado, Creme Brûlée, Souffle de mango, Masa Sablee, Tarta de limon, Tarta de manzana, Tarta Bourdaloue, Tarta de chocolate, Choux-Chantilly, Paris-Brest, Pasta Choux,  Eclairs de cafe y caramelo, Hojaldre, Milhojas, Saint Honore, Croissant, Croissant de almendra, Roll de canela, Napolitana, Brioche, Kouglof, Savarin, Confituras, Mermeladas, Coulis de fruta, Pasta de fruta de albaricoque, Nubes con albúmina de grosella negra y violeta, Nubes de vainilla, Nougat, Caramelos salados, Magdalenas, Madeleines Francesas, Financieros, Cannelés, Cakes de viaje, Cake de Frutas, Pan de Especias, Cake de Zanahorias con crema de Philadelphia, Fraisier, Selva negra, Charlotte de Peras, Tronco de Navidad, Tarta Sacher, Pastel Opera, Croquembouche, Nougatine, Atemperado de Chocolate Blanco, Rocas de Chocolate Blanco, Rocas del Chocolate con Leche, Mendigos de Chocolate, Piruletas, Bombon de Corte, Bombon de molde, Decoraciones de chocolate, Tejas, Sablé Breton, Petit Fours, Sablé Vienes, Galletas de corte, Diamantes, Spéculoos, Galletas Nantais, Macarons de Vainilla, Tartaleta 100% Chocolate, Tarta Corazón de Frambuesa, Pastel Campo de Amapolas, Pastel de Yogurt y Frutos Rojos, Tarta Mandala,  Tartaleta 100% Avellana, Banoffee Pie, Pastel «Noche Jerezana» Guinness, Tarta Insalata Caprese.