Kouglof y Baba

Kouglof

  • Amasar la masa
  • Reposo y formado
  • Fermentación y horneado
  • Detalles de calado con el almíbar y conservación

Categoría

Elaboraciones con la masa brioche (Curso Pan y Bollería)

Duración del curso: 

1,5 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

19.50

Descripción

Kouglof y Baba

En este curso, aprenderás dos productos icónicos, cuya preparación está directamente relacionada con la técnica de amasar la masa de Brioche.

El kouglof (Gugelhupf) es un producto hecho de masa de brioche con pasas, frutas confitadas y almendras de origen austriaco, pero al mismo tiempo es una cocción tradicional de la zona de Alsacia (Francia). Horneado en una forma especial, empapado en jarabe y aceite de Noisette.

Savaren es el pariente más cercano de la Baba de Ron. Le mostraremos la oportunidad de hacer de la masa habitual un verdadero postre festivo en un plato o en un vaso “Baba de Ron – daiquiri de Fresa”.

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