Milhojas de autor. Trabajos de creatividad

Programa:

En este nivel presentaremos otro clásico revisitado, introduciendo un poquito el trabajo creativo, el tradicional milhojas de hojaldre, pero elaborado con nuestro particular hojaldre invertido, y reversionado por la chef Maria Selyanina para este modulo avanzando de trabajos con masas hojaldraras.

Técnicas estudiada:

  • Estirado de placas finas de hojaldre invertido.
  • Cocción y caramelización de las placas.
  • Elaboración de cremas suaves y ligeras, en este caso aromatizadas con vaninilla y tonka.
  • Toffee y gelificado de albaricoque-pasión.
  • Albaricoquitos de agar para decoración.

Pero no corráis tanto, ya estamos entrando en materia y las elaboraciónes se van volviendo más complicadas y adelantadas, ahora no queremos ver como hacéis el milhojas de la chef Maria Selyanina, ahora debéis sorprendernos haciendo vuestra propia versión creativa de esta elaboración tan tradicional de la pastelería francesa.

Servicios incluidos:

1

  • Video lecciones, teoría, recetas detalladas.

2

  • Consultas de trabajo realizado y dudas con los chefs-profesores durante todo el curso.

3

  • Foro con participación de los alumnos y profesores.

4

  • El test de autoevaluación y evaluación de chef-profesor.

INSCRIPCIONES Y PRECIOS

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Acceso directo

  • PayPal le ofrece el pago si tiene una cuenta con dicho servicio.
  • También permite el pago con Tarjeta de Crédito a través de Ordenador.
  • El Campus da acceso y activación inmediatos al curso contratado.

35 €

Tarjeta de Crédito

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  • El pago con Tarjeta de Crédito se puede realizar por medio de diferentes pasarelas.
  • El coste de comisiones es inferior a otros sistemas.
  • La activación del curso contratado se retrasa unas 24/48 horas.

35 €