Opera

Tarta Opera

Bizcocho joconde, almíbar de café, crema de café, ganache de chocolate y glaseado

Categoría 

Pasteles Clásicos (Curso Básico)

Duración del curso: 

2 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

25.00

Descripción

Opera

La mayoría de ustedes no tienen que imaginarse el famoso pastel de Ópera de París, convertido con razón en una especie de “fetiche” de un estudiante de pastelería.

Este pastel es realmente genial por su sutileza, elegancia, distribución competente de sabores y texturas.

Almendras, chocolate y café… tres ingredientes principales que suenan con la misma fuerza. ¿Cómo logramos que ninguno de ellos sobrepase al otro?

¿Cómo podemos obtener el mismo sabor de la tarta de la Ópera y pasar mentalmente por un momento a la Ópera de París? ¿Cómo hacemos una Ópera con un nivel de degustación altamente memorable?

¡Todo esto estará en este curso!

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