Descripción
Opera
La mayoría de ustedes no tienen que imaginarse el famoso pastel de Ópera de París, convertido con razón en una especie de “fetiche” de un estudiante de pastelería.
Este pastel es realmente genial por su sutileza, elegancia, distribución competente de sabores y texturas.
Almendras, chocolate y café… tres ingredientes principales que suenan con la misma fuerza. ¿Cómo logramos que ninguno de ellos sobrepase al otro?
¿Cómo podemos obtener el mismo sabor de la tarta de la Ópera y pasar mentalmente por un momento a la Ópera de París? ¿Cómo hacemos una Ópera con un nivel de degustación altamente memorable?
¡Todo esto estará en este curso!
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