Pan amasado a mano y baguette

Pan amasado a mano y baguette

  • Masa fermentada para pan
  • Amasado manual
  • Técnicas básicas de trabajo con pan
  • Variaciones de pan
  • Baguette

Categoría

Introducción a la panadería (Curso Pan y Bollería)

Duración del curso:

1,5-2 horas

Nivel de dificultad:

Para principiantes

Acceso:

180 días

25.00

Descripción

Pan amasado a mano y baguette

En este curso, aprenderemos a sacar nuestra propia masa fermentada de trigo para el pan, alimentarla y “dormirla” según sea necesario.

Considera el pan de amasado manual en masa fermentada, varias formas de trabajar con la masa, entenderemos el “amasado sin amasar”, varias hidrataciones (¡incluida la alta!), descanso y prueba fría.

Prepararemos varios formatos de pan con y sin aditivos a partir de esta masa.

Y, por supuesto, estudiaremos la BAGUETTE, el tipo de masa, la formación, la prueba en frío, la importancia de los cortes y, por supuesto, ¡hornear!

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