Panettone de Maria Selyanina

Panettone con masa madre

  • Preparación de masa madre para amasar
  • Ingredientes
  • 1º y 2º amasado
  • Fermentación
  • Horneado y reposo

Categoría

Masa madre y panettone (Curso Pan y Bollería)

Duración del curso: 

1 hora

Nivel de dificultad: 

Necesita experiencia previa

Acceso:

180 días

25.00

Descripción

Panettone de Maria Selyanina

Aquí, probablemente, ni siquiera es necesario explicarlo. Un verdadero panettone es solo una especie de pastel, y al gusto es algo realmente extraordinario.

Es una pieza de la repostería tradicional italiana de Navidad que ha ganado seguidores en todo el mundo. Su característica principal es que la masa se prepara sin levadura para hornear, solo en masa fermentada natural, lo que la hace especialmente aireada, fragante debido a la larga fermentación y el almacenamiento duradero.

Os compartimos nuestra versión del panettone clásico con frutas confitadas.

En el video tutorial hablaremos en detalle sobre la preparación de la masa fermentada para el amasado de panettone, sobre las dificultades y las trampas del primer y segundo amasado. Compartiremos la receta de nuestro glaseado secreto y discutiremos las características del horneado del panettone.

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