Descripción
Religiosas de limón y merengue
Como parte de la familia de los productos de masa Choux, asegúrate de intentar hacer religiosas: bolitas divertidas de masa de Choux de dos tamaños.
Por lo general, se rellenan con crema de Éclair, se glasean con fondant y se unen con un collar de la misma u otra crema adecuada.
Nuestras divertidas “monjas de la orden Canaria” (como las apodaron en nuestro taller) están rellenas con una crema de limón ligera con un collar de merengue italiano.
Estudiarás:
- Formas de extender la masa para hornear
- Craquelin masa crujiente y sus usos
- Crema de limón ligera
- Merengue de limón base albúmina
- Fondant pastelero y técnica de trabajo con el
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