Religiosas “Vainilla-pecan”

Programa:

Las religiosas  o religieuse, unos pasteles de crema pastelera tradicionalmente que reciben su nombre por las túnicas de las monjas con cuellos blancos. En la versión del clásico francés, se rellenan dos piezas redondas de crema y se decoran. Pero para este nivel avanzado, la chef Maria Selyanina ha dado una vuelta de tuerca a las elaboraciones tradicionales demostrando que podemos tener piezas de vitrina sin usar moldes raros y extravagantes. En esta elaboración conoceréis otras maneras de cocinar la pasta choux y cómo vestirla bien galante.

Técnicas estudiadas:

  • Pasta choux cilíndrica
  • Craquelin de vainilla
  • Cremoso de vainilla
  • Praliné de pecan
  • Glaseado de vainilla
  • Nueces pecan caramelizadas

Servicios incluidos:

1

  • Video lecciones, teoría, recetas detalladas.

2

  • Consultas de trabajo realizado y dudas con los chefs-profesores durante todo el curso.

3

  • Foro con participación de los alumnos y profesores.

4

  • El test de autoevaluación y evaluación de chef-profesor.

INSCRIPCIONES Y PRECIOS

Pago y acceso al curso

  • El pago a través de la plataforma PayPal o con tarjeta de crédito
  • Es necesario que se registre en la Intranet del Campus antes de realizar el pago.
  • El Campus da acceso y activación inmediatos al curso contratado.
  • Para cualquier aclaración contacte con nosotros a través de formulario de contacto en la web.

35 €

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