Descripción
Roscón de reyes.
En este módulo prepararemos una pieza familiar de brioche, una elaboración muy tradicional en la época de navidades. Un roscón de reyes hecho con un briox muy aromatizado, relleno con una base de crema quemada y una chantilly, en el que esconderemos la tradicional haba que debera pagar el tortel quien la encuentre, y el rey, la figurita que coronará al que la halle en su bocado.
Técnicas estudiadas:
- Amasado de una masa muy aromatizada de briox.
- Reposos necesarios y formado de la pieza.
- Fermentado y cocción del tortel.
- Elaboración de las cremas para rellenarlo.
- Como quemar correctamente un interior para luego escudillar encima.
- Rellenado correcto del tortel y su finalización.
–> Coste Matrícula: 35 euros
–> La Matrícula da acceso al Curso durante: 60 días
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