Tarta Bourdaloue con peras al vino

Tarta Bourdaloue con peras al vino

Masa sablé, crema de frangipan y peras al vino

Categoría

Elaboraciones con la masa sablé (Curso Básico)

Duración del curso: 

1,5-2 horas

Nivel de dificultad:

Para principiantes

Acceso:

180 días

19.50

Descripción

Tarta Bourdaloue con peras al vino

La Tarta Bourdaloue es un pastel francés clásico creado a mediados del siglo XIX.

Aquí se combinan inusualmente la masa crujiente fina, la crema de almendras al horno frangipan y las peras.

Nuestras tartas y tartaletas se cocinarán en una masa de mantequilla fría (aprenderemos las diferencias entre la técnica clásica y las características del trabajo con dicha masa).

Las tartas y las tartaletas se llenan con una brillante crema de almendras frangipan (¿y sabes que la crema de almendras regular y la Frangipani no son lo mismo?)

Prepararemos peras en almíbar, y no en jarabe simple, sino de vino blanco con especias, para decorar el pastel.

Este pastel es hermoso porque, dependiendo del deseo de cada uno, la fantasía y la temporada, se puede diversificar de la manera que uno desee. Después de todo, frangipan puede ser de pistacho o avellana, y las frutas utilizadas son albaricoques, ciruelas e incluso higos.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Tarta Bourdaloue con peras al vino”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Publicar comentario