Tarta Frambuesa Mama Framboise

Descripción

Tarta Frambuesa “Mama Framboise” by Chef Alejandro Montes.

Tarta de Autor – Nivel 2.

– Herramientas

Mangas pasteleras, Molde tartaleta perforado, Hojas de guitarra, puntilla Cuchillos, Espátula de codo, Espátula pequeña, Robot amasador, Aros 18 cm, Tapete siliconado Silpain.

– Materias Primas

Harina Floja, Mantequilla, Nata 35%, Vaina de Vainilla, Puré de Frambuesa, huevo, Yema, Glucosa líquida, Azúcar tremoline, Chocolate Blanco, Clara de Huevo.

Creación original de Autor del Chef Alejandro Montes, Mejor Maestro Pastelero Artesano de España (MMAPE), Chef y Copropietario de la prestigiosa Pastelería madrileña “Mama Framboise” nos ofrece la tarta emblemática que ha dado nombre a su Pastelería y no deja indiferente a nadie.

El Curso consta de:

– Teoría de la Elaboración

– Receta

– Procedimiento

– Lista de Material e Ingredientes necesarios

– Video-Lección con el Chef Alejandro Montes de 55 minutos

– Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef: Masa Sablèe Mama Framboise, Crema Frangipane, Mermelada, Cremoso, Mousse y Coulis de Frambuesa de sus recetas originales, su famoso Glaseado rojo, Montaje y Decoración de la Tarta

– Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

– Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

–> Coste Matrícula: 12 euros

–> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

–> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse