Tarta Opera

Descripción

Tarta Opera:

Recetas Clásicas – Nivel 3.

El Curso consta de:

– Teoría de la Elaboración

– Receta

– Procedimiento

– Lista de Material e Ingredientes necesarios

– Video-Lección con la Chef Maria Selyanina de 90 minutos

– Aprendizaje de la Técnicas usadas por la Chef: Bizcocho Joconde, Jarabe de café, Ganache de chocolate negro, Crema de mantequilla de café, Glaseado Opera, Escritura con el Cornet, Montaje y Decoración.

– Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

– Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

– Herramientas

Cazo 1 l, Robot Mezclador, placa de inducción, batidora de mano, cuerna, espátula de silicona, espátula de codo pequeña y grande (MS), marco 30×40 MS, silpat, pincel, varillas, cuchillo chef.

– Materias Primas

Leche entera, nata 35% MG, mantequilla 82%, yemas, azúcar, azúcar glas, chocolate, almendra en polvo, cafe soluble para el extracto de café, vainilla Bourbon.

Receta Clásica de Maria Selyanina’s House-Pastry Lab. impartida por la Chef Maria Selyanina.

Técnica de elaboración de la versión clásica de la famosa tarta parisina Opera que ha llegado a convertirse en un referente de la Pastelería Internacional.

–> Coste Matrícula: 19 euros

–> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

–> Pulse AQUÍ para Inscribirse y/o Matricularse