Teoría de sabor, combinación de los elementos y texturas de una tarta moderna.

Frida ha sido el buque insignia de la obra gastronomica de la chef Maria Selyanina durante largo tiempo, la apuesta por la innovación y el maridaje, una pieza que conquistó el corazón de la ciudad condal de Barcelona. La unión perfecta entre el queso de cabra y la remolacha.

Técnicas estudiadas:

• Sablé de frutos rojos

• Crujiente de frambuesa y yogur

• Cremoso y gelificado de remolacha, higos y frambuesa.

• Mousse de queso de cabra

• Bizcocho esponja de remolacha

• Glaseado

• Frambuesas frescas