Tarta y Tartaletas «FRIDA»

Contenido del curso

Teoría de sabor, combinación de los elementos y texturas de una tarta moderna.

Frida ha sido el buque insignia de la obra gastronomica de la chef Maria Selyanina durante largo tiempo, la apuesta por la innovación y el maridaje, una pieza que conquistó el corazón de la ciudad condal de Barcelona. La unión perfecta entre el queso de cabra y la remolacha.

Técnicas estudiadas:

 

  • Sablé de frutos rojos

  • Crujiente de frambuesa y yogur

  • Cremoso y gelificado de remolacha, higos y frambuesa.

  • Mousse de queso de cabra

  • Bizcocho esponja de remolacha

  • Glaseado

  • Frambuesas frescas

Servicios incluidos:

1

  • Historia de la creación, teoría detallada

2

  • Ficha técnica (receta) descargable

3

  • Lista de material y herramientas necesarias

4

  • Videolecciones detalladas (90 min)

5

  • Consutoría opcional con un chef-profesor

INSCRIPCIONES Y PRECIOS

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35 €

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