Tartaleta de Limon

Descripción

– Tartaleta de Limón.

Recetas Clásicas – Nivel 2.

Receta Clásica de Maria Selyanina’s House-Pastry Lab. impartida por la Chef Maria Selyanina.

Técnica de elaboración de la tartaleta clásica de limón y merengue.

El Curso consta de:

– Teoría de la Elaboración

– Receta

– Procedimiento

– Lista de Material e Ingredientes necesarios

– Video-Lección con la Chef Maria Selyanina de 90 minutos

– Aprendizaje de la Técnicas usadas por el Chef: Masa Sablèe, Crema Frangipane, Crema de Limón, Merengue Italiano y Técnicas de montaje.

– Autoevaluación corregida y comentada por el Chef-Profesor

– Tarea Práctica que se envía al Chef-Profesor para su corrección y consejos de mejora

El Alumno dispone de una línea de comunicación continua durante todo el Curso con su Chef-Profesor para la resolución de dudas sobre la materia de cada Clase.

– Herramientas

Cazo 1 l, Robot amasador, placa de inducción, varilla, cuerna, espátula de silicona, puntilla, mangas pasteleras, boquillas lisas, boquillas rizadas, boquilla St. Honoré, tabla de cortar, hojas de guitarra, papel sulfurizado de horno, molde tartaletas, alfombrilla de silicona silpain, alfombrilla de silicona silpat, rodillo, pincel, soplete o quemador, colador, zester, exprimidor, batidora de mano.

– Materias Primas

Leche entera, nata 35% MG, mantequilla 82%, yemas, huevos, azúcar, azúcar glas, maicena, vainilla Bourbon, harina de almendra, harina floja, flor de sal, limones, limoncello.

–> Coste Matrícula: 12 euros

–> La Matrícula da acceso al Curso durante: 30 días

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