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Confitería profesional

Del 27 de abril 2020 – 7 de mayo 2020

La confitería (confiserie) es una de las ramas de la pastelería que se trata, sobre todo, de elaboraciones a base de azúcar

Los conocimientos de la confitería nos permiten realizar una infinidad de elaboraciones tales como:

  • Confituras, jaleas y mermeladas
  • Pastas de fruta
  • Golosinas, loukum (delicias turcas)
  • Nubes (marshmallow)
  • Caramelos, caramelo salado y confitura de leche
  • Mazapanes y turrones clásicos
  • Nougat de Montelimar
  • Nougatine
  • Calissons franceses
  • Decoraciones de isomalt para los pasteles y postres en plato
  • Etc. 

Son pequeños caprichos que pueden ampliar nuestra oferta en las pastelerías ya que se trata de elaboraciones de «larga duración» que no necesitan refrigeración y pueden servir como productos de venta por impulso. 

Son productos muy interesantes para los negocios de catering, mesas dulces y «carros de petits» en los restaurantes.

Recomendamos este curso para cualquier persona que quiere profundizar sus conocimientos sobre el azúcar y los gelificantes, aprender a realizar las elaboraciones esenciales de la confitería y aprender a «sentir» el azúcar y las formas de trabajar con él.  

  • 24 horas lectivas presenciales
  • Horario: de 17:00 a 20:00 de lunes a jueves
  • Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
  • Metodología: 100% práctica
  • Nivel: todos los niveles
  • Idiomas: Español
  • Plazas: 4 disponibles

 

Contenido del curso

  • Confituras, jaleas y mermeladas
  • Pastas de fruta
  • Golosinas, loukum (delicias turcas)
  • Nubes (marshmallow)
  • Caramelos, caramelo salado y confitura de leche
  • Mazapanes y turrones clásicos
  • Nougat de Montelimar
  • Calissons franceses
  • Decoraciones de isomalt para los pasteles y postres en plato
  • Etc. 

Acreditación

  • Al  realizar el curso, el alumno obtiene el CERTIFICADO de realización del mismo.

10 plazas – Metodología 100% práctica

(4 disponibles)

El precio del Curso incluye:

  • Manual de recetas de las elaboraciones y todo el material del curso.
  • Degustación de las elaboraciones propias.
  • Café durante los días del curso.
  • Acceso a PastryCampus.com durante todo el curso.
  • Certificado acreditativo.

PRECIO del Curso: 495 euros

5% de Descuento para los Miembros de PastryClub.com

El pago se puede efectuar en euros y dólares estadounidenses.

Solicita información de las plazas libres desde el enlace «Me apunto!«, una vez confirmada la disponibilidad 

podrás realizar el pago de reserva de tu plaza.