Diploma de Chef en Alta Pastelería

Del 23 de septiembre 2019 – 16 de julio 2020

¿Quieres convertirte en Chef de Alta Pastelería? Es un camino largo por recorrer, un chef tiene que dominar muchas disciplinas para poder gestionar el día a día de un obrador.

Nuestro programa más completo de larga duración (1 año académico), donde los estudiantes aprenden las bases de la pastelería clásica francesa, pan y bollería, chocolatería, pastelería moderna, actual y de autor, postres de restaurante de alto nivel, confitería y azúcar artístico, convirtiendo la pasión por la pastelería en su futura profesión.

NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.

Presentación del Curso «Diploma de Chef en Alta Pastelería» por la Chef Maria Selyanina.

Descubre de su propia voz el contenido el curso y los objetivos profesionales que puedes llegar a conseguir.

  • Más de 400 horas lectivas presenciales
  • Más de 300 horas teóricas online (horario libre)
  • Horario: de 17:00 a 20:00 de lunes a jueves
  • Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
  • Metodología: 100% práctica
  • Nivel: todos los niveles
  • Idiomas: Español
  • Plazas: 10

Contenido del curso

  • Técnicas base de cremas, merengues, masas sablé, choux, hojaldre y aplicaciones correspondientes
  • Pasteles clásicos franceses (Fraisier, Charlotte, Opera, Selva negra, Bûche de Noel…)
  • Introducción a la panadería, pan masa madre, panes para la restauración
  • Bases de la bollería profesional y masas levadas (croissant, brioche, brioche hojaldrada, baba, savarín, kouglof)
  • Masas batidas (cakes clásicos y modernos, piezas pequeñas de venta por impulso)
  • Galletería y snacking
  • Macaron francés, nivel 1 y 2
  • Masas sablé, choux y hojaldre nivel avanzado y superior, aplicaciones en la pastelería moderna, tartas modernas, eclairs de vitrina
  • Chocolate, bean to bar, atemperado, elaboración de la vitrina de bombonería (trufas, bombones de molde y de corte, grageas, rocas, tabletas…), monas de Pascua y pieza artística de chocolate
  • Pastelería con chocolate
  • Introducción a la heladería
  • Postres de restaurante
  • Pastelería revisitada y de autor, creación de recetas propias
  • Confitería
  • Azúcar artístico y creación de la pieza de azúcar

Acreditación

  • Al finalizar el curso con éxito, realizar y superar los exámenes teóricos y prácticos de cada trimestre, el alumno obtiene el DIPLOMA de Chef de Alta Pastelería (título propio).

PRECIO del Curso: 5.900 euros

MATRÍCULA: 300 euros

El pago se puede efectuar en euros y dólares estadounidenses.

Solicita información de las plazas libres desde el enlace «Me apunto!», una vez confirmada la disponibilidad de tu plaza

podrás realizar el pago de la Matrícula y cada uno de los abonos correspondientes desde los enlaces que tienes a continuación.

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