Diploma de Chef en Alta Pastelería

Del 23 de septiembre 2019 – 16 de julio 2020

¿Quieres convertirte en Chef de Alta Pastelería? Es un camino largo por recorrer, un chef tiene que dominar muchas disciplinas para poder gestionar el día a día de un obrador.

Nuestro programa más completo de larga duración (1 año académico), donde los estudiantes aprenden las bases de la pastelería clásica francesa, pan y bollería, chocolatería, pastelería moderna, actual y de autor, postres de restaurante de alto nivel, confitería y azúcar artístico, convirtiendo la pasión por la pastelería en su futura profesión.

NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.

  • Más de 400 horas lectivas presenciales
  • Más de 300 horas teóricas online (horario libre)
  • Horario: de 17:00 a 20:00 de lunes a jueves
  • Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
  • Metodología: 100% práctica
  • Nivel: todos los niveles
  • Idiomas: Español
  • Plazas: 10

Contenido del curso

  • Técnicas base de cremas, merengues, masas sablé, choux, hojaldre y aplicaciones correspondientes
  • Pasteles clásicos franceses (Fraisier, Charlotte, Opera, Selva negra, Bûche de Noel…)
  • Introducción a la panadería, pan masa madre, panes para la restauración
  • Bases de la bollería profesional y masas levadas (croissant, brioche, brioche hojaldrada, baba, savarín, kouglof)
  • Masas batidas (cakes clásicos y modernos, piezas pequeñas de venta por impulso)
  • Galletería y snacking
  • Macaron francés, nivel 1 y 2
  • Masas sablé, choux y hojaldre nivel avanzado y superior, aplicaciones en la pastelería moderna, tartas modernas, eclairs de vitrina
  • Chocolate, bean to bar, atemperado, elaboración de la vitrina de bombonería (trufas, bombones de molde y de corte, grageas, rocas, tabletas…), monas de Pascua y pieza artística de chocolate
  • Pastelería con chocolate
  • Introducción a la heladería
  • Postres de restaurante
  • Pastelería revisitada y de autor, creación de recetas propias
  • Confitería
  • Azúcar artístico y creación de la pieza de azúcar

Acreditación

  • Al finalizar el curso con éxito, realizar y superar los exámenes teóricos y prácticos de cada trimestre, el alumno obtiene el DIPLOMA de Chef de Alta Pastelería (título propio).

10 plazas – Metodología 100% práctica

El precio del Curso incluye:

  • Manual de recetas de las elaboraciones y todo el material del curso.
  • Uniforme (chaquetilla, gorro y delantal).
  • Termómetro de sonda profesional.
  • Degustación de las elaboraciones propias.
  • Café durante los días del curso.
  • Acceso a PastryCampus.com durante todo el curso.
  • Diploma acreditativo.
  • Medalla de asistencia.

Además le regalamos:

  • Matrícula gratis en PastryCampus.com durante 3 meses después de realizar el curso.
  • Sesiones informativas de los principales proveedores de pastelería.
  • La Escuela ofrece la documentación necesaria para tramitar el visado de estudiante para los alumnos extranjeros.
  • Los estudiantes tienen la posibilidad de realizar las prácticas en nuestro obrador, aprendiendo como se gestiona el día a día en la pastelería.

PRECIO del Curso: 5.900 euros

MATRÍCULA: 300 euros

El pago se puede efectuar en euros y dólares estadounidenses.

Solicita información de las plazas libres desde el enlace «Me apunto!», una vez confirmada la disponibilidad de tu plaza

podrás realizar el pago de la Matrícula y cada uno de los abonos correspondientes desde los enlaces que tienes a continuación.

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