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¿Qué es el ácido cítrico y cual es su uso en la pastelería?

Conceptos Básicos, Consejos prácticosPor Fran Contrerasmayo 11, 2023Deja un comentario

¿Qué es el ácido cítrico y cual es su uso en la pastelería? El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se encuentra naturalmente en ciertos tipos de frutas, especialmente en cítricos como los limones y las naranjas. Químicamente, es un tricarboxílico con la fórmula molecular C6H8O7. En su forma pura, es un polvo…

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El acetato en la pasteleria y la cocina

Conceptos Básicos, Consejos prácticosPor Fran Contrerasmayo 4, 2023Deja un comentario

  El acetato es un material plástico flexible y transparente que se utiliza comúnmente en pastelería y cocina debido a sus propiedades útiles y versátiles. En estos contextos, el acetato se emplea principalmente como molde y soporte para la presentación y elaboración de diversos platillos y postres. A continuación, se detallan algunos de los usos…

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