¿qué es el ácido cítrico y cual es su uso en la pastelería?
El ácido cítrico es un ácido orgánico débil que se encuentra naturalmente en ciertos tipos de frutas, especialmente en cítricos como los limones y las naranjas. Químicamente, es un tricarboxílico con la fórmula molecular C6H8O7. En su forma pura, es un polvo cristalino blanco e inodoro que tiene un fuerte sabor ácido. El ácido cítrico…
