Técnico Avanzado en Pastelería
(3 meses)

Del 20 de enero 2020 – 7 de abril 2020

Presentación del Curso «Técnico Avanzado en Pastelería» por la Chef Maria Selyanina. Descubre de su propia voz el contenido el curso y los objetivos profesionales que puedes llegar a conseguir.

Ya dominas las bases de la pastelería profesional?

Nuestro curso “Técnico Avanzado en Pastelería” está desarrollado para los que ya dominan las bases de la pastelería clásica francesa o han realizado el curso Técnico en Pastelería Básica con nosotros y quieren seguir avanzando en sus conocimientos de pastelería, descubriendo las técnicas más actuales y modernas: masas clásicas nivel avanzado, macaron francés, composición de sabor y diseño del postre, pasteles modernos (entremets), glaseados, pintura con terciopelo, pastelería con chocolate…

Realizando este curso y el curso Técnico en Chocolatería podrás obtener el título de Técnico Avanzado en Pastelería y Chocolatería  tras superar los exámenes finales.

  • Más de 65 horas lectivas presenciales
  • Más de 50 horas teóricas online (horario libre)
  • Horario: de 17:00 a 20:00 de lunes y martes
  • Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
  • Metodología: 100% práctica
  • Nivel: todos los niveles
  • Idiomas: Español
  • Plazas: 10

Contenido del curso

  • Macaron francés nivel 1.
  • Tartas y tartaletas nivel avanzado
  • París-Brest de autor,  religiosas, eclairs modernos.
  • Hojaldre invertido y hojaldre de chocolate.
  • Hojaldre planchado. Milhojas de autor.
  • Pastelería moderna: composición y diseño del postre.
  • Atemperado de chocolate y decoraciones para pastelería.
  • Chocolate en la pastelería. Teoría del sabor, cremosos y mousses de chocolate.
  • Pastelería con chocolate, creación de las recetas de autor.
  • Pasteles e individuales modernos

Acreditación

  • Al  realizar el curso, el alumno obtiene el CERTIFICADO de realización del mismo.

10 plazas – Metodología 100% práctica

El precio del Curso incluye:

  • Manual de recetas de las elaboraciones y todo el material del curso.
  • Uniforme (chaquetilla, gorro y delantal).
  • Termómetro de sonda profesional.
  • Degustación de las elaboraciones propias.
  • Café durante los días del curso.
  • Acceso a PastryCampus.com durante todo el curso.
  • Certificado acreditativo.

Además le regalamos:

PRECIO del Curso: 1.350 euros

MATRÍCULA: 300 euros (solo para nuevos alumnos)

5% de Descuento para los Miembros de PastryClub.com

El pago se puede efectuar en euros y dólares estadounidenses.

Solicita información de las plazas libres desde el enlace «Me apunto!», una vez confirmada la disponibilidad de tu plaza

podrás realizar el pago de la Matrícula y cada uno de los abonos correspondientes desde los enlaces que tienes a continuación.

¿Necesitas alojamiento?

Consulta la propuesta de nuestro colaborador Hotel NH Porta Barcelona.

Специалист по современному кондитерскому искусству

10/02 – 20/02/2020

 

14/09 — 24/09/2020 Запись!

Презентация курса «Специалист по современному кондитерскому искусству» Шефа Марии Селяниной, Ознакомьтесь с программой обучения, а также основными профессиональными целями курса которые сможете достичь, непосредственно из уст Шефа

Вы уже владеете базовыми техниками, необходимыми каждому кондитеру?

Наш курс «Специалист по современному кондитерскому искусству» разработан для тех, кто закончил курс «Специалист по французской классике» или владеет базовыми знаниями в кондитерском деле и хочет улучшить свои знания, изучая более современные и актуальные техники: различные виды теста, кремов и муссов, их современное использование, более легкие, адаптированные к современной публике, вкусы и текстуры, французские макарон, узнать о дизайне вкуса и внешнего вида десерта, научиться делать современные торты и пирожные, глазировать, покрывать велюром, изучить возможности шоколада в кондитерском искусстве…

После прохождения этого курса и курса «Специалист Мастер-Шоколатье» вы сможете получить Сертификат «Специалист Современный кондитер и шоколатье» , после сдачи экзаменов, закончив таким образом 2-й Средний уровень Диплома Шефа-Кондитера.

  • Более 55 часов практических занятий
  • Более 50 теоретических часов онлайн (свободное расписание)
  • Расписание: 8:00 – 15:00 (понедельник-четверг)
  • Шефы – преподаватели: Мария Селянина и преподавательский состав Школы
  • Методология: 100% практика
  • Уровень: для всех желающих
  • Языки: Русский
  • Количество мест: 10

Cодержание курса

  • Французские макарон уровень 1.
  • Тарты и тарталетки повышенной сложности.
  • Авторский Пари-Брест, монашки, современные эклеры.
  • Инвертированное слоеное тесто и шоколадное слоеное тесто.
  • Слоеное тесто “гриль”. Авторский мильфей.
  • Современное кондитерское дело: состав, композиция и дизайн десерта.
  • Темперирование шоколада и декор в кондитерском деле.
  • Шоколад в кондитерском деле. Теория вкуса, кремы и муссы с шоколадом.
  • Кондитерские изделия с шоколадом, создание авторских рецептов.
  • Современные торты и пирожные.

Aккредитация

  • По окончании курса студент получает СЕРТИФИКАТ о его успешной реализации.

10 мест – 100% практика

В стоимость курса входит:

  • Книжка-учебник с рецептами и теоретическим материалом курса.
  • Униформа (китель, головной убор и фартук).
  • Профессиональный зондовый термометр.
  • Дегустация собственных изделий и запрограммированные обучающие дегустации.
  • Кофе-паузы в течение всех дней курса.
  • Доступ в PastryCampus.com в течение всего курса.
  • Сертификат.

Каждому студенту мы предлагаем:

  • 10% скидки в магазине PastryVip.com в течение курса
  • Бесплатный доступ в Pastrycampus.ru  течение 1 месяца после окончания курса.
  • Актуальная информация о продуктах, материале и поставщиках кондитерского инвентаря.
  • Школа предлагает всю необходимую документацию для оформления долгосрочной учебной визы для иностранных студентов.
  • Студентам предлагается возможность практики в нашем кондитерском цеху, чтобы научиться ежедневной работе в профессиональной кондитерской.

СТОИМОСТЬ курса: 1.350 евро

РЕЗЕРВАЦИЯ места: 300 евро (для новых студентов)

5% скидки для подписчиков PastryClub.ru

Оплата в евро или долларах США.

Узнайте о наличии свободных мест, заполнив формуляр по кнопке «Записываюсь!», и после подтверждения Школы о наличии свободных мест, вы можете оплатить резервацию места и каждую из частей оплаты по ссылкам ниже.

Проживание

Запросите в администрации информацию о близлежащих отелях!