Técnico Avanzado en Pastelería y Chocolatería (3 meses)

Del 20 de enero 2020 – 8 de abril 2020

Presentación del Curso «Técnico Avanzado en Pastelería y Chocolatería» por la Chef Maria Selyanina. Descubre de su propia voz el contenido el curso y los objetivos profesionales que puedes llegar a conseguir.

¿Ya conoces las bases de la pastelería clásica  y quieres  profundizar tus conocimientos, aprendiendo las técnicas de la pastelería  moderna y la pastelería de autor?

Nuestro Técnico Avanzado en Pastelería y Chocolatería está desarrollado para los que quieren aprender las técnicas de la pastelería actual y chocolatería profesional.

En este curso nos vamos “más allá” de las bases de la pastelería y nos adentramos en el mundo de alta pastelería moderna y el universo de chocolate.

Este curso corresponde al Nivel 2 (Avanzado) del Diploma de Chef en Alta Pastelería, pero puede realizarse por separado.

 

  • Más de 130 horas lectivas presenciales
  • Más de 100 horas teóricas online (horario libre)
  • Horario: de 17:00 a 20:00 de lunes a jueves
  • Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
  • Metodología: 100% práctica
  • Nivel: todos los niveles
  • Idiomas: Español
  • Plazas: 10

Contenido del curso

  • Tartas y tartaletas nivel avanzado
  • Eclairs modernos
  • Macaron francés nivel 1
  • Hojaldre invertido y elaboraciones avanzadas con él
  • Composición y el diseño del postre o del pastel
  • Decoraciones de chocolate
  • Chocolate en la pastelería, teoría del sabor
  • Pasteles modernos
  • Historia, fabricación, degustación del chocolate, bean to bar.
  • Atemperado de chocolate, creación de una gama de chocolates para la vitrina
  • Bombonería de corte, de molde, trufas, turrones
  • Formulación de los rellenos
  • Mona de Pascua de chocolate
  • Trabajo con la pieza artística
  • Examen teórico y práctico.

Acreditación

  • Al  realizar y superar los exámenes teórico y práctico del curso, el alumno obtiene el CERTIFICADO de Técnico Avanzado en Pastelería y Chocolatería.

10 plazas – Metodología 100% práctica

El precio del Curso incluye:

  • Manual de recetas de las elaboraciones y todo el material del curso.
  • Uniforme (chaquetilla, gorro y delantal).
  • Termómetro de sonda profesional.
  • Degustación de las elaboraciones propias.
  • Café durante los días del curso.
  • Acceso a PastryCampus.com durante todo el curso.
  • Certificado acreditativo.
  • Medalla de asistencia.

Además le regalamos:

 

PRECIO del Curso: 2.200 euros

MATRÍCULA: 300 euros (solo nuevos alumnos)

El pago se puede efectuar en euros y dólares estadounidenses.

Solicita información de las plazas libres desde el enlace «Me apunto!», una vez confirmada la disponibilidad de tu plaza

podrás realizar el pago de la Matrícula y cada uno de los abonos correspondientes desde los enlaces que tienes a continuación.

¿Necesitas alojamiento?

Consulta la propuesta de nuestro colaborador Hotel NH Porta Barcelona.

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