Técnico en Bollería Profesional
(3 meses)

Del 25 de septiembre 2019– 12 de diciembre 2019

Presentación del Curso «Técnico en Bollería Profesional» por la Chef Maria Selyanina. Descubre de su propia voz el contenido el curso y los objetivos profesionales que puedes llegar a conseguir.

Quieres aprender las bases de la panadería y bollería profesional? Te gustan las harinas, las masas y el olor de la bollería recién horneada? Quieres saber amasar el pan, hacer las masas levadas como brioche y croissant?  Saber crear  una gama de bollería para la vitrina?

Nuestro Curso “Técnico en Bollería profesional y panes de restaurante” está desarrollado para los que quieren empezar desde “0”, aprendiendo las bases de la bollería para poder convertir este oficio en su futura profesión.

En este curso nos dedicaremos a estudiar el “porque” de cada ingrediente, a la correcta técnica de ejecución de cada receta, diferentes formas y maneras de trabajar dependiendo de nuestras condiciones de trabajo (casa, obrador de pastelería, restaurante…)

Realizando este curso y el curso Técnico en Pastelería Básica podrás obtener el título de Técnico en Pastelería y Bollería tras superar los exámenes finales.

  • Más de 65 horas lectivas presenciales
  • Más de 50 horas teóricas online (horario libre)
  • Horario: de 17:00 a 20:00 de miércoles y jueves
  • Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
  • Metodología: 100% práctica
  • Nivel: todos los niveles
  • Idiomas: Español
  • Plazas: 10

Contenido del curso

  • Teoría de las harinas,  las levaduras, los ingredientes y la maquinaria para  el amasado, la fermentación y la cocción de la bollería.
  • Pan de leche, pan de molde, pan de hamburguesa.
  • Pan con masa madre y sus variaciones. Pan de centeno.
  • Masa de pizza y focaccia.
  • Introdución a las masas laminadas. Hojaldre clásico.
  • Elaboraciones con hojaldre. Galette des Rois, empanadillas de manzana, vol-au-vents.
  • Brioche francés, diferentes formas y formatos.
  • Brioche con diferentes rellenos.
  • Roscón de Reyes.
  • Coca de San Juan.
  • Croissant clásico francés. Pain au chocolat.
  • Croissants rellenos
  • Brioche hojaldrada. Piezas individuales y trenzas.
  • Baba au rhum y savarín.
  • Kouglof.
  • Masas batidas. Cakes clásicos.
  • Masas batidas. Piezas pequeñas: financieros, magdalenas, canelé.
  • Galletería y snacking.

Acreditación

  • Al  realizar el curso, el alumno obtiene el CERTIFICADO de realización del mismo.

10 plazas – Metodología 100% práctica

El precio del Curso incluye:

  • Manual de recetas de las elaboraciones y todo el material del curso.
  • Uniforme (chaquetilla, gorro y delantal).
  • Termómetro de sonda profesional.
  • Degustación de las elaboraciones propias.
  • Café durante los días del curso.
  • Acceso a PastryCampus.com durante todo el curso.
  • Certificado acreditativo.

Además le regalamos:

PRECIO del Curso: 1.500 euros

MATRÍCULA: 300 euros

El pago se puede efectuar en euros y dólares estadounidenses.

Solicita información de las plazas libres desde el enlace «Me apunto!», una vez confirmada la disponibilidad de tu plaza

podrás realizar el pago de la Matrícula y cada uno de los abonos correspondientes desde los enlaces que tienes a continuación.

¿Necesitas alojamiento?

Consulta la propuesta de nuestro colaborador Hotel NH Porta Barcelona.

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