Técnico en Chocolatería
(3 meses)

Del 22 de enero 2020 – 2 de abril 2020

Tu pasión es el chocolate y quieres convertirla en tu futura profesión?

Es un material impresionante, y es un orgullo ser maestro chocolatero artesano.

Nuestro curso Técnico en Chocolatería» está desarrollado para los que quieren descubrir el mundo de chocolate desde “0”, empezando por la historia, creación de chocolate, “bean to bar”, aprendiendo sobre los tipos de chocolate, descubriendo como crear su propia línea de chocolatería y convitriéndote en Maestro Chocolatero.

Atemperado de chocolate, tabletas con y sin relleno, rocas, grageas, bombones de molde y de corte, trufas, turrones y snacks “to go”, cremas untables…

Los estudiantes aprenderán a formulas sus propios rellenos de bombón, realizarán “monas” – pequeñas figuras de Pascua, terminando el curso con la PIEZA ARTÍSTICA en chocolate.

Realizando este curso y el curso Técnico Avanzado en Pastelería podrás obtener el título de Técnico Avanzado en Pastelería y Chocolatería  tras superar los exámenes finales.

  • Más de 65 horas lectivas presenciales
  • Más de 50 horas teóricas online (horario libre)
  • Horario: de 17:00 a 20:00 de miércoles y jueves
  • Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
  • Metodología: 100% práctica
  • Nivel: todos los niveles
  • Idiomas: Español
  • Plazas: 10

Contenido del curso

  • Introducción al chocolate. Historia, fabricación, degustación, bean to bar.
  • Atemperado de chocolate. Tabletas, simples, rellenas, mendigos, rocas.
  • Trufas y grageas.
  • Frutos secos, giandujas y cremas untables.
  • Bombones de corte. Diferentes rellenos, técnicas de bañado y acabados.
  • Bombones de molde. Técnicas de moldeado y cierre, rellenos de ganache y praliné, técnicas de pintado de moldes, dobles rellenos.
  • Turrones modernos y de autor
  • Snack “to go” – barritas de chocolate para desayunos y meriendas.
  • Formulación de los rellenos de bombón, teoría y práctica.
  • Monas de Pascua de chocolate.
  • Trabajo con la pieza artística de chocolate, los detalles y el montaje.

Acreditación

  • Al  realizar el curso, el alumno obtiene el CERTIFICADO de realización del mismo.

10 plazas – Metodología 100% práctica

El precio del Curso incluye:

  • Manual de recetas de las elaboraciones y todo el material del curso.
  • Uniforme (chaquetilla, gorro y delantal).
  • Termómetro de sonda profesional.
  • Degustación de las elaboraciones propias.
  • Café durante los días del curso.
  • Acceso a PastryCampus.com durante todo el curso.
  • Certificado acreditativo.

Además le regalamos:

PRECIO del Curso: 1.350 euros

MATRÍCULA: 300 euros (solo para nuevos alumnos)

El pago se puede efectuar en euros y dólares estadounidenses.

Solicita información de las plazas libres desde el enlace «Me apunto!», una vez confirmada la disponibilidad de tu plaza

podrás realizar el pago de la Matrícula y cada uno de los abonos correspondientes desde los enlaces que tienes a continuación.

¿Necesitas alojamiento?

Consulta la propuesta de nuestro colaborador Hotel NH Porta Barcelona.

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