Técnico de Confitería y Azúcar artístico
(3 meses)

Del 29 de abril 2020 – 16 de julio 2020

El azúcar – es el ingrediente más importante en la pastelería, y la confitería – uno de los elementos más atractivos para el consumidor y más rentables para el profesional.

Nuestro Curso “Técnico en Confitería y Azúcar artístico” está desarrollado para los que quieren ampliar su vitrina pastelería con “pequeños caprichos dulces” que no necesitan refrigeración y duran mucho tiempo en vitrina, a los que quieren descubrir todas las propiedades de azúcar para poder sustituirlo por otros ingredientes más saludables (para quitar un ingrediente hay que saber que exactamente aporta y como eliminarlo de forma correcta), y a los que quieren descubrir el mundo impresionante de azúcar artístico, empezando por las decoraciones de isomalt y terminando con la creación de su propia PIEZA ARTÍSTICA.

Realizando este curso y el curso Técnico Superior en Pastelería y Postres de Restaurante podrás obtener el título de Técnico Superior en Pastelería y Confitería tras superar los exámenes finales.

Más de 65 horas lectivas presenciales
Más de 50 horas teóricas online (horario libre)
Horario: de 17:00 a 20:00 de lunes y martes
Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
Metodología: 100% práctica
Nivel: todos los niveles
Idiomas: Español
Plazas: 10

Contenido del curso

Teoría de los azúcares y los gelificantes.
Mermeladas, confituras, coulis
Pastas de fruta, golosinas, loukum
Caramelo salado, confitura de leche
Nubes
Frutos secos garrapiñados
Nougat de Montelimar
Mazapanes, turrón de yema, turrón de nata-nueces
Calisson francés
Decoraciones con isomalt para pasteles y postres
Pastillaje, preparación, aerografiado y montaje de pieza.
Azúcar satinado
Azúcar soplado
Azúcar colado
Montaje de pieza de azúcar

Acreditación

Al realizar el curso, el alumno obtiene el CERTIFICADO de realización del mismo.

10 plazas – Metodología 100% práctica

El precio del Curso incluye:

Manual de recetas de las elaboraciones y todo el material del curso.
Uniforme (chaquetilla, gorro y delantal).
Termómetro de sonda profesional.
Degustación de las elaboraciones propias.
Café durante los días del curso.
Acceso a PastryCampus.com durante todo el curso.
Certificado acreditativo.

Además te regalamos:

10% de descuento en nuestra tienda PastryVip.com
Matrícula gratis en PastryCampus.com durante 3 meses después de realizar el curso.
Sesiones informativas de los principales proveedores de pastelería.
La Escuela ofrece la documentación necesaria para tramitar el visado de estudiante para los alumnos extranjeros.
Los estudiantes tienen la posibilidad de realizar las prácticas en nuestro obrador, aprendiendo como se gestiona el día a día en la pastelería.