Técnico en Confitería y Azúcar Artístico
(3 meses)

Del 29 de abril 2020 – 16 de julio 2020

Presentación del Curso «Técnico en Confitería y Azúcar Artístico» por la Chef Maria Selyanina. Descubre de su propia voz el contenido el curso y los objetivos profesionales que puedes llegar a conseguir.

El azúcar – es el ingrediente más importante en la pastelería, y la confitería – uno de los elementos más atractivos para el consumidor y más rentables para el profesional.

Nuestro Curso “Técnico en Confitería y Azúcar artístico” está desarrollado para los que quieren ampliar su vitrina pastelería con “pequeños caprichos dulces”  que no necesitan refrigeración y duran mucho tiempo en vitrina, a los que quieren descubrir todas las propiedades de azúcar para poder sustituirlo por otros ingredientes más saludables (para quitar un ingrediente hay que saber que exactamente aporta y como eliminarlo de forma correcta), y a los que quieren descubrir el mundo impresionante de azúcar artístico, empezando por las decoraciones de isomalt y terminando con la creación de su propia PIEZA ARTÍSTICA.

Realizando este curso y el curso Técnico Superior en Pastelería y Postres de Restaurante podrás obtener el título de Técnico Superior en Pastelería y Confitería  tras superar los exámenes finales.

  • Más de 65 horas lectivas presenciales
  • Más de 50 horas teóricas online (horario libre)
  • Horario: de 17:00 a 20:00 de lunes y martes
  • Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
  • Metodología: 100% práctica
  • Nivel: todos los niveles
  • Idiomas: Español
  • Plazas: 10

Contenido del curso

  • Teoría de los azúcares y los gelificantes.
  • Mermeladas, confituras, coulis
  • Pastas de fruta, golosinas, loukum
  • Caramelo salado, confitura de leche
  • Nubes
  • Frutos secos garrapiñados
  • Nougat de Montelimar
  • Mazapanes, turrón de yema, turrón de nata-nueces
  • Calisson francés
  • Decoraciones con isomalt  para pasteles y postres
  • Pastillaje, preparación, aerografiado y montaje de pieza.
  • Azúcar satinado
  • Azúcar soplado
  • Azúcar colado
  • Montaje de pieza de azúcar

Acreditación

  • Al  realizar el curso, el alumno obtiene el CERTIFICADO de realización del mismo.

10 plazas – Metodología 100% práctica

El precio del Curso incluye:

  • Manual de recetas de las elaboraciones y todo el material del curso.
  • Uniforme (chaquetilla, gorro y delantal).
  • Termómetro de sonda profesional.
  • Degustación de las elaboraciones propias.
  • Café durante los días del curso.
  • Acceso a PastryCampus.com durante todo el curso.
  • Certificado acreditativo.

Además te regalamos:

PRECIO del Curso: 1.250 euros

MATRÍCULA: 300 euros (solo para nuevos alumnos)

5% de Descuento para los Miembros de PastryClub.com

El pago se puede efectuar en euros y dólares estadounidenses.

Solicita información de las plazas libres desde el enlace «Me apunto!», una vez confirmada la disponibilidad de tu plaza

podrás realizar el pago de la Matrícula y cada uno de los abonos correspondientes desde los enlaces que tienes a continuación.

¿Necesitas alojamiento?

Consulta la propuesta de nuestro colaborador Hotel NH Porta Barcelona.

Специалист Confiserie и художественная карамель

8/06/2020 – 18/06/2020

 

25/01 — 4/02/2021 Запись!

Презентация курса «Специалист Confiserie и художественная карамель» Шефа Марии Селяниной, Ознакомьтесь с программой обучения, а также основными профессиональными целями курса которые сможете достичь, непосредственно из уст Шефа

Сахар – самый важный ингредиент в кондитерском искусстве, и раздел «Confiserie» – один из самых привлекательных элементов для покупателя и самых рентабельных для профессионала.

Наш курс » Специалист в Confiserie и художественная карамель» разработан для тех, кто хочет расширить свои знания и ассортимент своей кондитерской витрины «мелкими сладостями», которым не нужна специальная температура хранения, и которые хранятся на витрине долгий срок, а так же для тех, кто хочет изучить свойства сахара для того, чтобы мочь грамотно заменять его на другие ингредиенты (для того, чтобы заменить какой-либо ингредиент в первую очередь нужно понимать, что именно он дает изделию и как убрать его грамотно).

На этом курсе также студенты откроют для себя удивительный мир художественной карамели, начав с простого декора из изомальта, и заканчивая своей собственной СКУЛЬПТУРОЙ ИЗ КАРАМЕЛИ.

После прохождения этого курса и курса «Специалист Кондитер в кондитерских и ресторанах» вы сможете получить Сертификат «Специалист Кондитер в кондитерских, ресторанах и Confiserie» , после сдачи экзаменов, закончив таким образом 3-й Высший уровень Диплома Шефа-Кондитера.

  • Более 55 часов практических занятий
  • Более 50 теоретических часов онлайн (свободное расписание)
  • Расписание: 8:00 — 15:00 (понедельник-четверг)
  • Шефы — преподаватели: Мария Селянина и преподавательский состав Школы
  • Методология: 100% практика
  • Уровень: для всех желающих
  • Языки: Русский
  • Количество мест: 10

Cодержание курса

  • Теория сахаров и желирующих агентов
  • Джемы, конфитюры, кули
  • Мармелад, фруктовые сладости, лукум
  • Соленая карамель, молочный конфитюр
  • Маршмеллоу, зефир, птичье молоко
  • Орехи в карамели
  • Монтелимарская нуга
  • Марципан, туррон желтковый и сливки с орехами
  • Калиссон
  • Украшения из изомальта для тортов и десертов
  • Пастилаж, подготовка, аэрограф и сборка деталей
  • Вытяжной сахар
  • Выдувной сахар
  • Сборка скульптуры

Aккредитация

  • По окончании курса студент получает СЕРТИФИКАТ о его успешной реализации.

10 мест – 100% практика

В стоимость курса входит:

  • Книжка-учебник с рецептами и теоретическим материалом курса.
  • Униформа (китель, головной убор и фартук).
  • Профессиональный зондовый термометр.
  • Дегустация собственных изделий и запрограммированные обучающие дегустации.
  • Кофе-паузы в течение всех дней курса.
  • Доступ в PastryCampus.com в течение всего курса.
  • Сертификат.

Каждому студенту мы предлагаем:

  • 10% скидки в магазине PastryVip.com в течение курса
  • Бесплатный доступ в Pastrycampus.ru  течение 3 месяцев после окончания курса.
  • Актуальная информация о продуктах, материале и поставщиках кондитерского инвентаря.
  • Школа предлагает всю необходимую документацию для оформления долгосрочной учебной визы для иностранных студентов.
  • Студентам предлагается возможность практики в нашем кондитерском цеху, чтобы научиться ежедневной работе в профессиональной кондитерской.

СТОИМОСТЬ курса: 1.250 евро

Резервация места: 300 евро (только для новых студентов)

5% скидки для подписчиков PastryClub.ru

Оплата в евро или долларах США.

Узнайте о наличии свободных мест, заполнив формуляр по кнопке «Записываюсь!», и после подтверждения Школы о наличии свободных мест, вы можете оплатить резервацию места и каждую из частей оплаты по ссылкам ниже.

Проживание

 Запросите в администрации информацию о близлежащих отелях!