Técnico en Pastelería Básica(3 meses)

Del 23 de septiembre 2019 – 12 de diciembre 2019

Presentación del Curso «Técnico en Pastelería Básica» por la Chef Maria Selyanina. Descubre de su propia voz el contenido el curso y los objetivos profesionales que puedes llegar a conseguir.

Quieres aprender las bases de la pastelería profesional?

Nuestro “Técnico en Pastelería Básica” está desarrollado para los que quieren empezar desde “0”, aprendiendo las bases de alta pastelería clásica francesa.

Antes de saber realizar cualquier elaboración compleja tenemos que dominar las técnicas principales de la pastelería que son lo más importante a la hora de comprender cualquier receta, cambiar o eliminar algún ingrediente…

¡Sin una base sólida no podremos avanzar!

En este curso nos dedicaremos a estudiar el “porque” de cada ingrediente, a aprender como funcionan y como tenemos que trabajar para que las recetas siempre nos salgan bien.

Realizando este curso y el curso «Técnico de Bollería Profesional» podrás obtener el título de Técnico en Pastelería y Bollería tras superar los exámenes finales.

  • Más de 65 horas lectivas presenciales
  • Más de 50 horas teóricas online (horario libre)
  • Horario: de 17:00 a 20:00 de lunes y martes
  • Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
  • Metodología: 100% práctica
  • Nivel: todos los niveles
  • Idiomas: Español
  • Plazas: 10

Contenido del curso

  • Técnicas base de cremas, merengues
  • Apicaciones de las técnicas base (creme brûlee, isla flotante, dacquoise de avellana…)
  • Masas sablé, choux, y formas de trabajo con ellas
  • Tartas y tartaletas clásicas
  • Elaboraciones con pasta choux (eclairs, París-Brest…)
  • Hojaldre y milhojas clásico
  • Bizcochos, rellenos y mousses básicos
  • Técnicas de glaseado
  • Pasteles clásicos franceses (Fraisier, Charlotte, Opera, Selva negra, Bûche de Noel…)
  • Introducción a la pastelería moderna

Acreditación

  • Al  realizar el curso, el alumno obtiene el CERTIFICADO de realización del mismo.

10 plazas – Metodología 100% práctica

El precio del Curso incluye:

  • Manual de recetas de las elaboraciones y todo el material del curso.
  • Uniforme (chaquetilla, gorro y delantal).
  • Termómetro de sonda profesional.
  • Degustación de las elaboraciones propias.
  • Café durante los días del curso.
  • Acceso a PastryCampus.com durante todo el curso.
  • Certificado acreditativo.

Además le regalamos:

PRECIO del Curso: 1.500 euros

MATRÍCULA: 300 euros

5% de Descuento para los Miembros de PastryClub.com

El pago se puede efectuar en euros y dólares estadounidenses.

Solicita información de las plazas libres desde el enlace «Me apunto!», una vez confirmada la disponibilidad de tu plaza

podrás realizar el pago de la Matrícula y cada uno de los abonos correspondientes desde los enlaces que tienes a continuación.

¿Necesitas alojamiento?

Consulta la propuesta de nuestro colaborador Hotel NH Porta Barcelona.

Специалист по французскому классическому кондитерскому искусству

14 октября 2019 – 24 октября 2019

 

20/04 — 30/04/2020 Запись!

Презентация курса «Специалист Специалист по французскому классическому кондитерскому искусству» Шефа Марии Селяниной, Ознакомьтесь с программой обучения, а также основными профессиональными целями курса которые сможете достичь, непосредственно из уст Шефа

Хотите познакомиться с основами профессионального кондитерского искусства?

Наш курс “Специалист по французскому кондитерскому искусству” разработан для тех, кто хочет начать обучение с “0”, построив свои знания на основах французского кондитерского дела.

Прежде чем браться за сложные кондитерские изделия, очень важно научиться грамотной базе и правильным техникам работы, которые являются основой понимания любого рецепта, замены или удаления какого-либо ингредиента… На наш взгляд, очень важно познакомиться с базовыми, чистыми, традиционными вкусами и текстурами, не зря вошедшими в разряд классических.

Без понимания этих основ невозможно двигаться вперед!

На этом курсе мы посвятим особое время изучению “зачем и почему” каждого ингредиента, узнаем, как они работают и взаимодействуют, и как нам нужно работать с ними, чтобы наши изделия получались всегда.

После прохождения этого курса и курса «Специалист по выпечке и хлебу» вы сможете получить титул Специалист по французской классике и выпечке после успешной сдачи финальных экзаменов.

  • Более 50 часов практических занятий
  • Более 50 теоретических часов онлайн (свободное расписание)
  • Расписание: 8:00 – 15:00 (пн.-чт.)
  • Шефы – преподаватели: Мария Селянина и преподавательский состав Школы
  • Методология: 100% практика
  • Уровень: для всех желающих
  • Языки: РУССКИЙ
  • Количество мест: 10

Contenido del curso

  • Базовые кремы и меренги
  • Возможности использования базовых кремов (крем-брюле, плавающие острова, дакуаз из фундука…)
  • Песочное и Заварное тесто, формы работы с ними
  • Классические тарты и тарталетки
  • Изделия из заварного теста (эклеры, Пари-Брест…)
  • Слоеное тесто и классический мильфей
  • Бисквиты, начинки для тортов и базовые муссы
  • Техники глазирования и декора
  • Классические французские торты (Фрезье, Шарлотт, Опера, Черный лес, Рождественское полено…)
  • Введение в современное кондитерское искусство
  • Первые современные торты и пирожные

Aккредитация

  • По окончании курса студент получает СЕРТИФИКАТ о его успешной реализации.

10 мест – 100% практика

В стоимость курса входит:

  • Книжка-учебник с рецептами и теоретическим материалом курса.
  • Униформа (китель, головной убор и фартук).
  • Профессиональный зондовый термометр.
  • Дегустация собственных изделий и запрограммированные обучающие дегустации.
  • Кофе-паузы в течение всех дней курса.
  • Доступ в PastryCampus.com в течение всего курса.
  • Сертификат.

Каждому студенту мы предлагаем:

  • 10% скидки в магазине PastryVip.com в течение курса
  • Бесплатный доступ в Pastrycampus.ru  течение 1 месяца после окончания курса.
  • Актуальная информация о продуктах, материале и поставщиках кондитерского инвентаря.
  • Школа предлагает всю необходимую документацию для оформления долгосрочной учебной визы для иностранных студентов.
  • Студентам предлагается возможность практики в нашем кондитерском цеху, чтобы научиться ежедневной работе в профессиональной кондитерской.

СТОИМОСТЬ Курса: 1.500 евро

Резервация места: 300 евро (не входит в стоимость)

5% скидки для подписчиков PastryClub.ru

Оплата в евро или долларах США

Узнайте о наличии свободных мест, заполнив формуляр по кнопке «Записываюсь!», и после подтверждения Школы о наличии свободных мест, вы можете оплатить резервацию места и каждую из частей оплаты по ссылкам ниже.

Проживание

 Запросите в администрации информацию о близлежащих отелях!