Técnico en Pastelería y Bollería (3 meses)

Del 23 de septiembre 2019 – 12 de diciembre 2019

¿Quieres aprender las bases de la pastelería profesional?

Nuestro Curso «Técnico en Pastelería y Bollería» está desarrollado para los que quieren empezar desde “0”, aprendiendo las bases de alta pastelería clásica francesa, panadería y bollería.

Antes de saber realizar cualquier elaboración compleja tenemos que dominar las técnicas principales e la pastelería que son lo más importante a la hora de comprender cualquier receta, cambiar o eliminar algún ingrediente…

¡Sin una base sólida no podremos avanzar!

En este curso nos dedicaremos a estudiar el “porque” de cada ingrediente, a aprender como funcionan y como tenemos que trabajar para que las recetas siempre nos salgan bien.

Este curso corresponde al Nivel 1  del Diploma de Chef de Alta Pastelería, pero puede realizarse por separado.

NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.

  • Más de 125 horas lectivas presenciales
  • Más de 100 horas teóricas online (horario libre)
  • Horario: de 17:00 a 20:00 de lunes a jueves
  • Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
  • Metodología: 100% práctica
  • Nivel: todos los niveles
  • Idiomas: Español
  • Plazas: 10

Contenido del curso

  • Técnicas base de cremas, merengues
  • Masas sablé, choux, hojaldre y aplicaciones correspondientes
  • Tartas y tartaletas clásicas
  • Elaboraciones con pasta choux (eclairs, París-Brest…)
  • Hojaldre y milhojas clásico
  • Pasteles clásicos franceses (Fraisier, Charlotte, Opera, Selva negra, Bûche de Noel…)
  • Introducción a la pastelería moderna
  • Entremets, mousses y glaseados
  • Introducción a la panadería, pan masa madre, panes para la restauración
  • Bases de la bollería profesional y masas levadas (croissant, brioche, brioche hojaldrada, baba, savarín, kouglof)
  • Masas batidas (cakes clásicos y modernos, piezas pequeñas de venta por impulso)
  • Galletería y snacking
  • Examen teórico y práctico.

Acreditación

  • Al  realizar el curso con éxito y superar los exámenes teórico y práctico, el alumno obtiene el CERTIFICADO de Técnico en Pastelería y Bollería Profesional.

10 plazas – Metodología 100% práctica

El precio del Curso incluye:

  • Manual de recetas de las elaboraciones y todo el material del curso.
  • Uniforme (chaquetilla, gorro y delantal).
  • Termómetro de sonda profesional.
  • Degustación de las elaboraciones propias.
  • Café durante los días del curso.
  • Acceso a PastryCampus.com durante todo el curso.
  • Certificado acreditativo.
  • Medalla de asistencia.

Además le regalamos:

PRECIO del Curso: 2.500 euros

MATRÍCULA: 300 euros

El pago se puede efectuar en euros y dólares estadounidenses.

Solicita información de las plazas libres desde el enlace «Me apunto!», una vez confirmada la disponibilidad de tu plaza

podrás realizar el pago de la Matrícula y cada uno de los abonos correspondientes desde los enlaces que tienes a continuación.

¿Necesitas alojamiento?

Consulta la propuesta de nuestro colaborador Hotel NH Porta Barcelona.

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