Técnico en Pastelería y Bollería (3 meses)
Del 23 de septiembre 2019 – 12 de diciembre 2019Presentación del Curso «Técnico en Pastelería y Bollería» por la Chef Maria Selyanina. Descubre de su propia voz el contenido el curso y los objetivos profesionales que puedes llegar a conseguir.
¿Quieres aprender las bases de la pastelería profesional?
Nuestro Curso «Técnico en Pastelería y Bollería» está desarrollado para los que quieren empezar desde “0”, aprendiendo las bases de alta pastelería clásica francesa, panadería y bollería.
Antes de saber realizar cualquier elaboración compleja tenemos que dominar las técnicas principales e la pastelería que son lo más importante a la hora de comprender cualquier receta, cambiar o eliminar algún ingrediente…
¡Sin una base sólida no podremos avanzar!
En este curso nos dedicaremos a estudiar el “porque” de cada ingrediente, a aprender como funcionan y como tenemos que trabajar para que las recetas siempre nos salgan bien.
Este curso corresponde al Nivel 1 del Diploma de Chef de Alta Pastelería, pero puede realizarse por separado.
NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
- Más de 125 horas lectivas presenciales
- Más de 100 horas teóricas online (horario libre)
- Horario: de 17:00 a 20:00 de lunes a jueves
- Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
- Metodología: 100% práctica
- Nivel: todos los niveles
- Idiomas: Español
- Plazas: 10
Contenido del curso
- Técnicas base de cremas, merengues
- Masas sablé, choux, hojaldre y aplicaciones correspondientes
- Tartas y tartaletas clásicas
- Elaboraciones con pasta choux (eclairs, París-Brest…)
- Hojaldre y milhojas clásico
- Pasteles clásicos franceses (Fraisier, Charlotte, Opera, Selva negra, Bûche de Noel…)
- Introducción a la pastelería moderna
- Entremets, mousses y glaseados
- Introducción a la panadería, pan masa madre, panes para la restauración
- Bases de la bollería profesional y masas levadas (croissant, brioche, brioche hojaldrada, baba, savarín, kouglof)
- Masas batidas (cakes clásicos y modernos, piezas pequeñas de venta por impulso)
- Galletería y snacking
- Examen teórico y práctico.
Acreditación
- Al realizar el curso con éxito y superar los exámenes teórico y práctico, el alumno obtiene el CERTIFICADO de Técnico en Pastelería y Bollería Profesional.
10 plazas – Metodología 100% práctica
El precio del Curso incluye:
- Manual de recetas de las elaboraciones y todo el material del curso.
- Uniforme (chaquetilla, gorro y delantal).
- Termómetro de sonda profesional.
- Degustación de las elaboraciones propias.
- Café durante los días del curso.
- Acceso a PastryCampus.com durante todo el curso.
- Certificado acreditativo.
- Medalla de asistencia.
Además le regalamos:
- 10% de descuento en nuestra tienda PastryVip.com
- Matrícula gratis en PastryCampus.com durante 3 meses después de realizar el curso.
- Sesiones informativas de los principales proveedores de pastelería.
- La Escuela ofrece la documentación necesaria para tramitar el visado de estudiante para los alumnos extranjeros.
- Los estudiantes tienen la posibilidad de realizar las prácticas en nuestro obrador, aprendiendo como se gestiona el día a día en la pastelería.
PRECIO del Curso: 2.500 euros
MATRÍCULA: 300 euros
5% de Descuento para los Miembros de PastryClub.com
El pago se puede efectuar en euros y dólares estadounidenses.
Solicita información de las plazas libres desde el enlace «Me apunto!», una vez confirmada la disponibilidad de tu plaza
podrás realizar el pago de la Matrícula y cada uno de los abonos correspondientes desde los enlaces que tienes a continuación.
¿Necesitas alojamiento?
Consulta la propuesta de nuestro colaborador Hotel NH Porta Barcelona.