Técnico Superior en Pastelería y Confitería (3 meses)

Del 27 de abril 2020 – 16 de julio 2020

Presentación del Curso «Técnico Superior en Pastelería y Confitería» por la Chef Maria Selyanina. Descubre de su propia voz el contenido el curso y los objetivos profesionales que puedes llegar a conseguir.

¿Has realizado los Cursos Técnico en Pastelería y Bollería  y Técnico  Avanzado en Pastelería y Chocolatería? 

Ha llegado el momento de terminar tu carrera obteniendo el Diploma de Chef de Alta Pastelería !

¿Eres el profesional del sector y quieres  profundizar tus conocimientos de la pastelería actual?

El curso Técnico Superior de Pastelería y Confitería está desarrollado para los que quieren aprender las técnicas más avanzadas de la pastelería actual, de postres de restaurante, confitería y el azúcar artístico.

En este curso seguiremos trabajando con la pastelería moderna, avanzando en creación de los postres de autor, clásicos revisitados (utilizando las técnicas más modernas), aprenderemos sobre los postres en plato empezando por el nivel más simple y profundizaremos los conocimientos adquiridos con los postres de nivel “gastrobar” y restaurante con “estrella Michelin”.

Este curso corresponde al Nivel 3 (Superior) del Diploma de Chef de Alta Pastelería (1 año académico), pero puede realizarse por separado.

REQUIERE EL CERTIFICADO DE PASTELERÍA NIVEL AVANZADO O EXPERIENCIA PREVIA DEMOSTRABLE MEDIANTE UN EXAMEN TEORICO Y PRACTICO (solicitar plaza mediante el formulario de contacto).

  • Más de 130 horas lectivas presenciales
  • Más de 100 horas teóricas online (horario libre)
  • Horario: de 17:00 a 20:00 de lunes a jueves
  • Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
  • Metodología: 100% práctica
  • Nivel: todos los niveles
  • Idiomas: Español
  • Plazas: 10

Contenido del curso

  • Petit fours y catering dulce
  • Macaron francés nivel 2
  • Croquembouche y “piece montée” de nougatine
  • Introducción a la heladería
  • Postres tradicionales, postres en vaso
  • Postres  nivel “gastrobar” o restaurante con estrella Michelin
  • Pastelería clásica revisitada
  • Creación de un pastel y banquete de bodas
  • Confitería básica y avanzada
  • Decoraciones con isomalt  para pasteles y postres
  • Pastillaje
  • Azúcar artístico
  • Creación de una pieza de azúcar
  • Examen teórico y práctico.

Acreditación

  • Al  realizar y superar los exámenes teóricos y prácticos del curso, el alumno obtiene el CERTIFICADO de Técnico Superior en Pastelería y Confitería y el DIPLOMA de Chef en Alta Pastelería en el caso de haber realizado y superado los niveles anteriores.

10 plazas – Metodología 100% práctica

El precio del Curso incluye:

  • Manual de recetas de las elaboraciones y todo el material del curso.
  • Uniforme (chaquetilla, gorro y delantal).
  • Termómetro de sonda profesional.
  • Degustación de las elaboraciones propias.
  • Café durante los días del curso.
  • Acceso a PastryCampus.com durante todo el curso.
  • Certificado acreditativo.
  • Medalla de asistencia.

Además le regalamos:

PRECIO del Curso: 1.900 euros

MATRÍCULA: 300 euros (solo nuevos alumnos)

5% de Descuento para los Miembros de PastryClub.com

El pago se puede efectuar en euros y dólares estadounidenses.

Solicita información de las plazas libres desde el enlace «Me apunto!», una vez confirmada la disponibilidad de tu plaza

podrás realizar el pago de la Matrícula y cada uno de los abonos correspondientes desde los enlaces que tienes a continuación.

¿Necesitas alojamiento?

Consulta la propuesta de nuestro colaborador Hotel NH Porta Barcelona.

Специалист Кондитер в кондитерских и ресторанах, Confiserie (интенсив)

8 июня 2020 – 9 июля 2020 (мест нет!)

 

Следующий набор 25 января — 25 февраля 2021 г.

Вы закончили курсы Специалист по французской классике и выпечке  и Специалист Современный кондитер и Шоколатье ? Пришло время завершить ваше профессиональное кондитерское обучение!

Вы – уже работающий профессионал кондитерского дела и хотите повысить свой уровень знаний в кондитерском искусстве?

Курс Специалист Кондитер в Кондитерских и Ресторанах, Confiserie разработан для тех, кто хочет научиться самым продвинутым техникам современного кондитерского искусства, созданию ресторанных десертов, изделий из области confiserie и познакомиться с артистической карамелью.

На этом курсе мы продолжим работу с современным кондитерским делом, затронем создание собственных авторских десертов, классических изделий на новый лад (с использованием самых современных техник), займемся десертами в ресторанной подаче, начиная с простых и постепенно углубляясь в десерты и их подачу уровня «гастробар» или «ресторан со звездой Мишлен».

Этот курс соответствует Уровню 3 (Высшему)  Диплома профессионального ШЕФА-кондитера, но может быть пройден отдельно.

 

ДЛЯ ПРОХОЖДЕНИЯ ЭТОГО КУРСА НЕОБХОДИМО НАЛИЧИЕ СЕРТИФИКАТОВ ПРЕДЫДУЩИХ КУРСОВ ИЛИ ОПЫТА, ПРОДЕМОНСТРИРОВАННОГО НА ВСТУПИТЕЛЬНОМ ТЕОРЕТИЧЕСКОМ И ПРАКТИЧЕСКОМ ЭКЗАМЕНЕ (узнать о датах и наличии мест через форму обратной связи) .

 

Шеф Мария Селянина рассказывает о том, чему вы научитесь на курсе «Кондитер в кондитерских и ресторанах, Confiserie (интенсив)».

Посмотрите видео, чтобы ознакомиться с программой обучения, а также основными профессиональными целями курса, которые сможете достичь по его окончании.

  • Более 130 часов практических занятий
  • Более 100 теоретических часов онлайн (свободное расписание)
  • Расписание: 8:00 – 15:00 с понедельника по четверг
  • Шефы – преподаватели: Мария Селянина и преподавательский состав Школы
  • Методология: 100% практика
  • Уровень: профессиональный
  • Языки: РУССКИЙ
  • Количество мест: 10

Cодержание курса

  • Птифуры и сладкий кейтеринг
  • Французские макарон 2 уровень
  • Крокембуш и “piece montée” из нугатина
  • Мороженое
  • Традиционные десерты на тарелке, десерты в стакане
  • Десерты уровня “гастробар” или ресторан со звездой Мишлен
  • Классика на новый лад
  • Свадебный торт и организация банкета
  • Сладкий стол
  • Изделия confiserie базового уровня и повышенной сложности
  • Украшения из изомальта для тортов, десертов и презентаций
  • Пастилаж
  • Артистическая карамель
  • Создание карамельной статуи
  • Теоретический и практический экзамен

Aккредитация

  • По окончании курса и успешной реализации теоретических и практических экзаменов студент получает Сертификат Специалист Кондитер в кондитерских и ресторанах (Высший уровень).
  • При прохождении всех 3-х уровней и реализации всех экзаменов студент получает ДИПЛОМ Шефа-Кондитера.

10 plazas – Metodología 100% práctica

В стоимость курса входит:

  • Книжка-учебник с рецептами и теоретическим материалом курса.
  • Униформа (китель, головной убор и фартук).
  • Профессиональный зондовый термометр.
  • Дегустация собственных изделий и запрограммированные обучающие дегустации.
  • Кофе-паузы в течение всех дней курса.
  • Доступ в PastryCampus.com в течение всего курса.
  • Сертификат.
  • Медаль студента школы.

Каждому студенту мы предлагаем:

  • 10% скидки в магазине PastryVip.com в течение курса
  • Бесплатный доступ в Pastrycampus.ru  течение 3 месяцев после окончания курса.
  • Актуальная информация о продуктах, материале и поставщиках кондитерского инвентаря.
  • Школа предлагает всю необходимую документацию для оформления долгосрочной учебной визы для иностранных студентов.
  • Студентам предлагается возможность практики в нашем кондитерском цеху, чтобы научиться ежедневной работе в профессиональной кондитерской.

СТОИМОСТЬ курса: 1.900 евро

РЕЗЕРВАЦИЯ места: 300 евро (для новых студентов)

5% скидки для подписчиков PastryClub.ru

Оплата в евро или долларах США

Узнайте о наличии свободных мест, заполнив формуляр по кнопке «Записываюсь!», и после подтверждения Школы о наличии свободных мест, вы можете оплатить резервацию места и каждую из частей оплаты по ссылкам ниже.

Проживание

 Запросите в администрации информацию о близлежащих отелях!