Técnico Superior en Pastelería y Confitería (3 meses)

Del 27 de abril 2020 – 16 de julio 2020

¿Has realizado los Cursos Técnico en Pastelería y Bollería  y Técnico  Avanzado en Pastelería y Chocolatería? 

Ha llegado el momento de terminar tu carrera obteniendo el Diploma de Chef de Alta Pastelería !

¿Eres el profesional del sector y quieres  profundizar tus conocimientos de la pastelería actual?

El curso Técnico Superior de Pastelería y Confitería está desarrollado para los que quieren aprender las técnicas más avanzadas de la pastelería actual, de postres de restaurante, confitería y el azúcar artístico.

En este curso seguiremos trabajando con la pastelería moderna, avanzando en creación de los postres de autor, clásicos revisitados (utilizando las técnicas más modernas), aprenderemos sobre los postres en plato empezando por el nivel más simple y profundizaremos los conocimientos adquiridos con los postres de nivel “gastrobar” y restaurante con “estrella Michelin”.

Este curso corresponde al Nivel 3 (Superior) del Diploma de Chef de Alta Pastelería (1 año académico), pero puede realizarse por separado.

REQUIERE EL CERTIFICADO DE PASTELERÍA NIVEL AVANZADO O EXPERIENCIA PREVIA DEMOSTRABLE MEDIANTE UN EXAMEN TEORICO Y PRACTICO (solicitar plaza mediante el formulario de contacto).

  • Más de 130 horas lectivas presenciales
  • Más de 100 horas teóricas online (horario libre)
  • Horario: de 17:00 a 20:00 de lunes a jueves
  • Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
  • Metodología: 100% práctica
  • Nivel: todos los niveles
  • Idiomas: Español
  • Plazas: 10

Contenido del curso

  • Petit fours y catering dulce
  • Macaron francés nivel 2
  • Croquembouche y “piece montée” de nougatine
  • Introducción a la heladería
  • Postres tradicionales, postres en vaso
  • Postres  nivel “gastrobar” o restaurante con estrella Michelin
  • Pastelería clásica revisitada
  • Creación de un pastel y banquete de bodas
  • Confitería básica y avanzada
  • Decoraciones con isomalt  para pasteles y postres
  • Pastillaje
  • Azúcar artístico
  • Creación de una pieza de azúcar
  • Examen teórico y práctico.

Acreditación

  • Al  realizar y superar los exámenes teóricos y prácticos del curso, el alumno obtiene el CERTIFICADO de Técnico Superior en Pastelería y Confitería y el DIPLOMA de Chef en Alta Pastelería en el caso de haber realizado y superado los niveles anteriores.

10 plazas – Metodología 100% práctica

El precio del Curso incluye:

  • Manual de recetas de las elaboraciones y todo el material del curso.
  • Uniforme (chaquetilla, gorro y delantal).
  • Termómetro de sonda profesional.
  • Degustación de las elaboraciones propias.
  • Café durante los días del curso.
  • Acceso a PastryCampus.com durante todo el curso.
  • Certificado acreditativo.
  • Medalla de asistencia.

Además le regalamos:

PRECIO del Curso: 1.900 euros

MATRÍCULA: 300 euros (solo nuevos alumnos)

El pago se puede efectuar en euros y dólares estadounidenses.

Solicita información de las plazas libres desde el enlace «Me apunto!», una vez confirmada la disponibilidad de tu plaza

podrás realizar el pago de la Matrícula y cada uno de los abonos correspondientes desde los enlaces que tienes a continuación.

¿Necesitas alojamiento?

Consulta la propuesta de nuestro colaborador Hotel NH Porta Barcelona.

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