Contenido del curso

Macaron francés nivel avanzado.
Masa sablé nivel superior, petit fours y catering dulce.
Pasta choux nivel superior. Croquembouche, nougatine y piéce montée.
Introducción a la heladería. Teoría y práctica.
Postres helados y helados “para llevar”.
Postres de restaurante nivel 1 (presentación del postre tradicional, postres frío-caliente, postres en vaso)
Postres de restaurante nivel 2. (gastrobar, restaurante gastronómico) . Composición y diseño del postre.
Pastelería clásica revisitada
Pastelería de autor
Pastel de boda

Специалист Кондитер
в кондитерских и ресторанах

15/02 — 23/02/2021

Презентация курса «Специалист Кондитер в кондитерских и ресторанах» Шефа Марии Селяниной, Ознакомьтесь с программой обучения, а также основными профессиональными целями курса которые сможете достичь, непосредственно из уст Шефа

Вы – уже знакомы с Французским кондитерским делом и Современным кондитерским искусством? Хотите повысить ваш уровень знаний, затронув такой интересный мир, как ресторанные десерты, современные техники, ингредиенты, классика на новый лад. мир мороженого , банкетные столы и сладкий кейтеринг?

Наш курс «Специалист Кондитер в кондитерских и ресторанах» предназначен для тех, кто хочет, чтобы кондитерское дело стало его профессией, для уже работающих профессионалов и студентов, закончивших курсы «Специалист по французской классике» и «Специалист по современному кондитерскому искусству»

После прохождения этого курса и курса «Специалист Cоnfiserie и карамель» вы сможете получить Сертификат «Специалист Кондитер в кондитерских, ресторанах и Confiserie» , после сдачи экзаменов, закончив таким образом 3-й Высший уровень Диплома Шефа-Кондитера.

Более 55 часов практических занятий
Более 50 теоретических часов онлайн (свободное расписание)
Расписание: 8:00 – 15:00 (понедельник-четверг)
Шефы – преподаватели: Мария Селянина и преподавательский состав Школы
Методология: 100% практика
Уровень: для всех желающих
Языки: Русский
Количество мест: 10

Cодержание курса

Французские макарон уровень повышенной сложности.
Песочное тесто высший уровень, птифуры и сладкий кейтеринг.
Заварное тесто высший уровень. Крокембуш, нугатин и piéce montée.
Мороженое. Теория и практика.
Десерты на базе мороженого и мороженое “на вынос”.
Десерты для ресторанов 1 уровень (традиционные десерты, подача горячее—холодное, десерты в бокалах и стаканах)
Десерты для ресторанов 2 уровень (гастробар, ресторан со звездой Мишлен). Композиция и дизайн десерта.
Классические торты, десерты и пирожные на новый лад.
Свадебный торт и организация банкета.

Aккредитация

По окончании курса студент получает СЕРТИФИКАТ о его успешной реализации.

10 мест – 100% практика

В стоимость курса входит:

Книжка-учебник с рецептами и теоретическим материалом курса.
Униформа (китель, головной убор и фартук).
Профессиональный зондовый термометр.
Дегустация собственных изделий и запрограммированные обучающие дегустации.
Кофе-паузы в течение всех дней курса.
Доступ в PastryCampus.com в течение всего курса.
Сертификат.

Каждому студенту мы предлагаем:

10% скидки в магазине PastryVip.com в течение курса
Бесплатный доступ в Pastrycampus.ru течение 3 месяцев после окончания курса.
Актуальная информация о продуктах, материале и поставщиках кондитерского инвентаря.
Школа предлагает всю необходимую документацию для оформления долгосрочной учебной визы для иностранных студентов.
Студентам предлагается возможность практики в нашем кондитерском цеху, чтобы научиться ежедневной работе в профессиональной кондитерской.

СТОИОМОСТЬ курса: 1.250 евро

Резервация места: 300 евро (только для новых студентов)

5% скидки для подписчиков PastryClub.ru

Оплата в евро или долларах США

Узнайте о наличии свободных мест, заполнив формуляр по кнопке «Записываюсь!», и после подтверждения Школы о наличии свободных мест, вы можете оплатить резервацию места и каждую из частей оплаты по ссылкам ниже.

ЗАПИСЫВАЮСЬ!

Резервация места

Оплата - 1 (30 после резервации)

Оплата - 2 (за 30 дней до начала курса)