Galette des Rois

Programa:

El Galette des Rois, la tradicion francesa de las fechas de navidades nos trae el hojaldre y la creama frangipane, en este módulo prepararemos base a la tradición clásicas una serie de elaboraciones muy sencillas a la primera vista, pero dandole una vuelta más de tuerca al trabajar con nuestro hojaldre invertido y con una deliciosa crema frangipane que obtenemos con grandes matices a almendra para poder asombrar a nuestros comensales.

Técnicas estudiadas: 

  • Amasado de una base para hacer hojaldre invertido
  • Elaboración de la mantequilla para elaborar un hojaldre invertido
  • Proceso de hojaldrado de una masa invertida
  • Elaboración de la crema fragipane de almendras tostadas con piel.
  • El formado de los discos de hojaldre.
  • El escudillado de la crema y el montaje de la Galette des Rois.
  • El pintado, los cortes para la decoración y la cocción y posterior caramelización.

Servicios incluidos:

1

  • Video lecciones, teoría, recetas detalladas.

2

  • Consultas de trabajo realizado y dudas con los chefs-profesores durante todo el curso.

3

  • Foro con participación de los alumnos y profesores.

4

  • El test de autoevaluación y evaluación de chef-profesor.

INSCRIPCIONES Y PRECIOS

PayPal

Acceso directo

  • PayPal le ofrece el pago si tiene una cuenta con dicho servicio.
  • También permite el pago con Tarjeta de Crédito a través de Ordenador.
  • El Campus da acceso y activación inmediatos al curso contratado.

35 €

Tarjeta de Crédito

Acceso en 24/48 horas

  • El pago con Tarjeta de Crédito se puede realizar por medio de diferentes pasarelas.
  • El coste de comisiones es inferior a otros sistemas.
  • La activación del curso contratado se retrasa unas 24/48 horas.

35 €

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