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Pan y Bollería (SIN tutoría)
€250.00El Curso está compuesto por 24 clases Online, organizadas por temas.
En cada tema el Estudiante obtiene:
- Video-cursos de duración 2-2,5 horas
- Teoría e historia para estudiar
- Las fichas técnicas y recetas para descargar
- Acceso al curso 6 meses
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Pan y Bollería (Con tutoría)
€450.00El Curso está compuesto por 24 clases Online, organizadas por temas.
En cada tema el Estudiante obtiene:
- Video-cursos de duración 2-2,5 horas
- Teoría e historia para estudiar
- Las fichas técnicas y recetas para descargar
- Tareas prácticas enviadas a los profesores para su valoración y los comentarios
- Foro de consultas y preguntas sobre los temas estudiados
Milhojas clásico de vainilla y fruta
€19.50Milhojas de vainilla y fruta
Trabajo con hojaldre, caramelizado, crema y montajeCategoría
Elaboraciones con el hojaldre (Curso Básico)Duración del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
¡Quiero mi DIPLOMA de Pan y Bollería por correo!
€50.00Quiero un DIPLOMA del curso Básico por correo!
¿Ha completado el curso Pan y Bollería, ha completado con éxito todas las tareas y desea obtener un Diploma de su graduación en formato en VIVO por correo certificado en papel, con nuestras firmas, sellos en vivo y el distintivo de la Escuela? ¡Tienes la oportunidad! Después de completar cada curso del programa Chef de Pastelería, puede obtener un diploma con un sello de PLATA. El diploma se enviará dentro de los 15 días posteriores al pago por correo certificado. Después del envío, le enviaremos un número de seguimiento para que pueda rastrear el viaje del diploma usted mismo.
Trabajo final "elaboraciones pequeñas"
€15.00Trabajo final:
Tarea práctica, hecha en casa, de la sección “Elaboraciones pequeñas”Única condición:
Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.Acceso:
30 días
Trabajo final "Cakes"
€15.00Trabajo final:
Tarea práctica, de la sección “Cakes y pastelería de viajee”Única condición:
Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.Acceso:
30 días
Trabajo final "Croissant"
€15.00Trabajo final:
Tarea práctica, hecha en casa, de la sección “Croissant”Única condición:
Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.Acceso:
30 días
Trabajo final "Brioche"
€15.00Trabajo final:
Tarea práctica, hecha en casa, de la sección “Brioche”Única condición:
Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.Acceso:
30 díasTrabajo final "Hojaldre" - Curso "Pan y Bollería"
€15.00Trabajo final:
Tarea práctica, hecha en casa, de la sección “Hojaldre” (Pan y Bollería)Única condición:
Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.Acceso:
30 días
Trabajo final "Introducción a la Panadería"
€15.00Trabajo final:
Tarea práctica final, hecha en casa, de la sección “Introducción a la panadería”Única condición:
Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.Acceso:
30 días
Examen teórico (Pan y bollería)
€15.00Trabajo final:
Examen teórico “Curso Pan y Bollería”.Única condición:
Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.Acceso:
30 días
Trabajo final "Pasteles Clásicos - 2"
€15.00Trabajo final:
Tarea final, hecha en casa, de la sección “Pasteles Clásicos - 2”.Única condición:
Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.Acceso:
30 días
Trabajo final "Pasteles Clásicos - 1"
€15.00Trabajo final:
Tarea final, hecha en casa, de la seccion “Pasteles Clásicos - 1”.Única condición:
Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.Acceso:
30 días
Trabajo final "Pasta Choux"
€15.00Trabajo final:
Tarea final, hecha en casa, de la sección “Pasta Choux”.Única condición:
Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.Acceso:
30 díasTrabajo final "Hojaldre" - Curso "Básico"
€15.00Tarea Final:
Tarea práctica final, en casa, de la sección “Hojaldre”.Única Condición:
Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.Acceso:
30 días
Trabajo final "Masa sablé"
€15.00Tarea final:
Tarea práctica en casa de la sección "Masa Sablé".Única Condición:
Comience a ejecutarlo solo después de estudiar todos los cursos de esta sección.Acceso:
30 días
Trabajo final "Técnicas Básicas"
€15.00Tarea Final:
Tarea práctica final en casa de la sección de “Técnicas Básicas”.Única condición:
Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.Acceso:
30 díasExamen teórico (Básico)
€15.00Итоговое задание:
Examen Teórico “Curso Básico”.Única Condición:
Comience a ejecutarlo únicamente después de estudiar todos los cursos de esta sección.Acceso:
30 días¡Quiero un DIPLOMA por correo!
€50.00¡Quiero un DIPLOMA del curso Básico por correo!
¿Has completado el Curso Básico, has completado con éxito todas las tareas y desea obtener un Diploma de su graduación en formato en VIVO por correo certificado en papel, con nuestras firmas, sellos en vivo y la insignia de la Escuela? ¡Podemos hacerlo! Después de completar cada curso del programa Chef de Pastelería, puede obtener un diploma con un sello de PLATA. El diploma se enviará dentro de los 15 días posteriores al pago por correo certificado. Después del envío, le enviaremos un número de seguimiento para que pueda rastrear el viaje del diploma usted mismo.Madeleines, Magdalenas, Cannéles y Financiers
€25.00Pequeñas elaboraciones: madeleines, magdalenas, cannelé y financiers
- Madeleines franceses con mantequilla
- Magdalenas españolas con aceite de oliva
- Cannelé – clásico francés
- Financiers – bizcocho de nueces
Categoría
Cakes y pastelería de viaje (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Bizcochos para vitrina: Brownie, Coulant, Pain d'Génes
€25.00Bizcochos para vitrina: Brownie, Coulant, Pain d'Génes
- Brownie
- Coulant de chocolate
- Pain d'Génes
Categoría
Cakes y pastelería de viaje (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para princripiantesAcceso:
180 días
Cake de Zanahoria, cake Cítrico, cake de Chocolate
€25.00Cake de Zanahoria, Cake Cítrico, Cake de Chocolate
- Cake de Zahanoria
- Cake Cítrico
- Cake de Chocolate
Categoría
Cakes y pastelería de viaje (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 díasCake "Marmoleado" y Cake de fruta
€25.00Cake "Marmoleado" y Cake de fruta
- Masa básica para cakes y sus características
- Cake de fruta confitada y frutos secos
- Cake Marmoleado
Categoría
Cakes y pastelería de viaje (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Galletas avanzadas
€25.00Galletas más complejas
- Galletas de queso parmesano
- Galletas Black&White (tipoOreo)
- Galletas de jengibre bañadas en chocolate con mermelada de maracuyá
Categoría
Galletería (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para aficionados y profesionalesAcceso:
180 días
Galletas básicas
€25.00Tipos básicos de galletas
- Galletas de Nantais
- Speculoos
- Diamantes
- Sablée vienés
Categoría
Galletería (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Panettone de Maria Selyanina
€25.00Panettone con masa madre
- Preparación de masa madre para amasar
- Ingredientes
- 1º y 2º amasado
- Fermentación
- Horneado y reposo
Categoría
Masa madre y panettone (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1 horaNivel de dificultad:
Necesita experiencia previaAcceso:
180 días
Masa Madre para bollería (lievito madre)
€25.00Masa fermentada para hornear (lievito madre)
- Crecimiento de masa madre desde cero
- Trabajo con masa madre dura (lievito madre)
- Preparación para amasado de panettone
- Conservación
Categoría
Masa madre y panettone (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1 horaNivel de dificultad:
Necesita experiencia previaAcceso:
180 díasKouign Amann
€25.00Kouign Amann
- Masa tipo pan
- Pliegues con mantequilla y azúcar
- Formado
- Caramelización
Categoría
Croissants y las masas hojaldradas (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Brioche hojaldrada y Trenza Mudéjar
€25.00Brioche hojaldrada y trenza mudéjar
- Masa "brioche hojaldrada"
- Cruffin de hojaldre
- Trenza mudéjar con nueces y frutas confitadas
Categoría
Croissants y las masas hojaldradas (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Croissants con diferentes rellenos y Roll de canela
€25.00Croissants con diferentes rellenos y Roll de canela
- Croissant de frambuesa/mango maracuyá
- Croissant de nueces
- Croissant mascarpone-limoncello
- Croissant frito "Chucho" con crema pastelera
- Glaseado de azúcar para hornear
Categoría
Croissants y las masa hojaldradas (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 díasCroissant Clásico de mantequilla y Pain au Chocolat
€25.00Croissant Clásico de mantequilla y Pain au Chocolat
- Análisis de ingredientes
- Técnica de preparación de masas
- Pliegues
- Reposo y formado
- Fermentación y horneado
- Masa bicolor
Categoría
Croissants y las masas hojaldradas (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Donuts, buñuelos y berlinas
€25.00Donuts, buñuelos y berlinas
- Técnica de trabajo con la masa
- Corte y fermentación
- Fritura
- Tipos de rellenos y glaseados
Categoría
Elaboraciones con la masa brioche (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Kouglof y Baba
€19.50Kouglof
- Amasar la masa
- Reposo y formado
- Fermentación y horneado
- Detalles de calado con el almíbar y conservación
Categoría
Elaboraciones con la masa brioche (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Brioche con diferentes rellenos
€25.00Brioche con diferentes rellenos
- Brioche familiar con queso y cebollino
- Brioche con crema pastelera y manzanas
- Brioche "Bostock"
Categoría
Elaboraciones con la masa brioche (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 díasBrioche Clásica Francesa
€19.50Brioche Clásica, Masa Básica
- Amasado de la masa brioche
- Reposo y formado
- Fermentación y horneado
Categoría
Elaboraciones con la masa brioche (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Chausson aux pommes y "Vol-au-vent"
€25.00Chausson aux pommes y "Vol-au-vent"
- Técnica de trabajo con hojaldre para las chausson
- Relleno de manzana
- Vol-au-vents altos
- Relleno de champiñones
Categoría
Elaboraciones con el hojaldre (Curso Pany Bollería)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Galette des Rois
€25.00Galette de Rois (Roscón de Reyes francés)
- Trabajo con la masa de hojaldre
- Crema frangipan
- Montaje, cocción y caramelización
Categoría
Elaboraciones con el hojaldre (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 díasPalmiers y Arlettes
€25.00Palmiers y Arlettes
- Palmeras de hojaldre (palmiers)
- Arlettes
Categoría
Elaboraciones con el hojaldre (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 díasBiga, chapata y focaccia
€25.00Biga, ciabatta y focaccia
- Levadura de masa fermentada "Biga"
- Ciabatta y las técnicas de trabajo con ella
- Focaccia
Categoría:
Introducción a la panadería (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Pan de centeno
€25.00Pan de centeno con masa fermentada
- Pan de centeno redondo
- Pan de molde de centeno
- Pan de centeno con frutos secos
- Pan de centeno con semillas
Categoría:
Introducción a la panadería (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Pan amasado a mano y baguette
€25.00Pan amasado a mano y baguette
- Masa fermentada para pan
- Amasado manual
- Técnicas básicas de trabajo con pan
- Variaciones de pan
- Baguette
Categoría
Introducción a la panadería (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Pan de viena. Pan Hamburguesa y Frankfurt
€25.00Pan de viena. Pan Hamburguesa y Frankfurt
- Pan de viena
- Pan de molde para sándwiches
- Pan de hamburguesa y frankfurt
- Bagels
Categoría
Introducción a la panadería (Curso Pan y Bollería)Duración del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Tronco de avellana, caramelo y café
€25.00Tronco de avellana y café
Bizcocho, avellana, crema y ganache de caramelo-caféCategoría
Pasteles Clásicos (Curso Básico)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad;
Para principiantesAcceso:
180 días
Sacher
€25.00Pastel Sacher con albaricoque y mandarina
Bizcocho "Sacher", gelificado de albaricoque y mandarina, mousse de chocolate, y glaseadoCategoría
Pasteles Clásicos (Curso Básico)Duración del curso:
2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 díasOpera
€25.00Tarta Opera
Bizcocho joconde, almíbar de café, crema de café, ganache de chocolate y glaseadoCategoría
Pasteles Clásicos (Curso Básico)Duración del curso:
2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Selva negra
€19.50Pastel Selva Negra
Bizcocho de cacao, almíbar, relleno de cereza, crema de chocolate, crema de mantequillaCategoría
Pasteles clásicos (Curso Básico)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Charlotte de peras
€19.50Charlotte de peras
Bizcocho melindro, peras caramelizadas, crema de vainilla ligera de bavaroiseCategoría
Pasteles clásicos (Curso Básico)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Fraisier con crema de pistacho y fresa
€19.50Tarta Fraisier con crema de pistacho
Bizcocho, almíbar, crema de pistacho, fresas frescasCategoría
Pasteles Clásicos (Curso Básico)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 díasMoka, pastel con café y chocolate
€19.50Pastel Moka con café y chocolate
Bizcocho, impregnación de café, crema de café y chocolateCategoría
Pasteles Clásico (Curso Básico)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Dacquoise con crema de pistacho y fruta fresca
€19.50Dacquoise con crema y fruta fresca
Bizcocho de frutos secos a base de claras de huevo, crema de pistacho de dos texturasCategoría
Pasteles Clásico (Curso Básico)Duración del curso:
1,5 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Paris-Brest
€25.00Paris-Brest, pastel e individuales
Trabajo con la masa choux, crema, ganache montadaCategoría
Eclairs y pasta choux (Curso Básico)Duración del curso:
2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 díasEclairs clásicos
€25.00Eclairs clásicos
Masa choux para Eclairs, cremas básicas, glaseadoCategoría
Eclairs y pasta choux (Curso Básico)Duración del curso:
1-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Religiosas de limón y merengue
€19.50Religiosas con crema de limón
Trabajo con crema pastelera, crema de limón ligera, fondantCategoría
Eclairs y pasta choux (Curso Básico)Duración del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Masa choux y chouquettes
€15.00Masa choux y chouquettes
Técnica de preparación de masa choux, y crema de vainilla ligera.Categoría
Masa choux y chouquettes (Curso Básico)Duración del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Técnica de hojaldre clásico e invertido
€15.00Hojaldre, técnicas de cocción
Hojaldre clásico e invertidoCategoría
Elaboraciones con el hojaldre (Curso Básico)Duracción del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 díasTarta y tartaletas de chocolate
€19.50Tarta y tartaletas de chocolate
Masa sablé de chocolate, bizcocho, crema, glaseado y decoración.Categoría
Elaboraciones con la masa sablé (Curso Básico)Duración del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Tarta Tatin
€19.50Tarta Tatin
Crumble de almendra, manzanas caramelizadas, panna cottaCategoría:
Elaboraciones con la masa sablé (Curso Básico)Duración del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Flan Parisino
€19.50Flan Parisino
Masa sablé, crema pastelera al hornoCategoría
Elaboraciones con la masa sablé (Curso Básico)Duración del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Tarta de limón y merengue
€19.50Tarta de limón y merengue
Masa sablé, frangipan, crema de limón, gelatina y merengue.Categoría:
Elaboraciones con la masa sablé (Curso Básico)Duración del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Tarta Bourdaloue con peras al vino
€19.50Tarta Bourdaloue con peras al vino
Masa sablé, crema de frangipan y peras al vinoCategoría
Elaboraciones con la masa sablé (Curso Básico)Duración del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Tarta Clásica de Manzana
€19.50Tarta Clásica de Manzana
Masa sablé y relleno de manzanaCategoría
Elaboraciones con la masa sablé (Curso Básico)Duración del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Soufflé con salsa de caramelo
€19.50¿Soufflé o Banoffee Pie?
¿Y, porque no combinar ambos conceptos?Categoría:
Técnicas Básicas (Curso Básico)Duración del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 díasPostres realizados con las técnicas básicas
€19.50Postres realizados con Cremas Básicas
- Crema catalana, versiónclásica
- Crème-Brûlée con bayas, en servicio para restaurante
- Flan de naranja (crema de caramelo) servido con panna cotta
Categoría
Técnicas Básicas (Curso Básico)Duración del curso:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Cremas Básicas
€19.50Cremas Básicas de la pastelería
- Crema inglesa
- Crema chantilly (crema batida)
- Crema pastelera
- Crema Mousseline (Crema Pastelera + mantequilla)
- Crema Diplomat (Crema Pastelera + Chantilly)
Categoría
Técnicas Básicas (Curso Básico)Duración del video:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
Para principiantesAcceso:
180 días
Tipos de merengues.
€19.50Tipos de merengues. Trabajo con la manga pastelera.
- Merengue francés
- Merengue suizo
- Merengue italiano
- Merengue de fruta con albúmina
Categoría
Técnicas básicas (Curso básico)Duración del video:
1,5-2 horasNivel de dificultad:
PrincipianteAcceso:
180 dias
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Curso Básico (Clásica Francesa) - SIN tutoría
€250.00Curso Básico (Clásica Francesa)- SIN tutoría
Formación sin apoyo de tutores y CON posibilidad de obtener un CERTIFICADO. En esta tarifa puedes estudiar a tu ritmo, sin exámenes, notas y fechas de entrega. Hay posibilidad de obtener un DIPLOMA y recibir el feedback del profesor después de realizar las tareas de forma adicional.La tarifa de tutoría incluye:
- 24 lecciones de vídeo en diferido
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- Acceso al curso durante 6 meses
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Curso Básico (Clásica Francesa)- CON tutoría
€450.00Curso Básico (Clásica Francesa)- CON tutoría
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- 24 lecciones de vídeo en la grabación
- Teoría, historia del origen, recetas y mapas técnicos
- Acceso al curso durante 8 meses
- Foros supervisados
- Exámenes teóricos y prácticos
- Diploma en el caso de terminar exitosamente los exámenes
Glaseado Negro
€0.00Glaseado negro brillante (Espejo)
La receta preferida de glaseado con cacao de la chef Maria Selyanina. ¡Queremos compartirla contigo completamente GRATIS! Simplemente pulsa botón "Comprar" y cómprala por 0,00 en nuestra plataforma de formación a distancia.
Tarta Opera
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San Honoré de frambuesa
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- Sablé de frutos rojos
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- Ganache montada de frambuesa
- Glaseado rojo y frambuesas fresca)
Sección
Masa sablé, tartas y tartaletasDuración:
1,5 horaNivel de dificultad:
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180 dias
Masa madre y Panettone (N2)
€45.00Masa madre y Panettone.
En este módulo prepararemos el famoso y tradicional Panettone, una elaboración muy tradicional en la antigua Italia, que se ha estendido hacia el resto del mundo, por su buen sabor, y sus matices organolepticos. Una elaboración que se elabora a partir de una Masa Madre, o lo que es lo mismo, un fermento natural, que se elabora y mantiene durante todo el año para elaborar panettone en epoca de navidades, una colonia viva de microorganismos que tienen suficiente fuerza para levantar una masa tan enrriquecida de grasa como esta.