Masa sablé, tartas y tartaletas

¡Oferta!
palmeras pan y bolleria - maria selyanina

Pan y Bollería (SIN tutoría)

250.00
El Curso está compuesto por 24 clases Online, organizadas por temas. En cada tema el Estudiante obtiene:
  • Video-cursos de duración 2-2,5 horas
  • Teoría e historia para estudiar
  • Las fichas técnicas y recetas para descargar
  • Acceso al curso 6 meses
¡Oferta!
Kouign Amann - Maria Selyanina

Pan y Bollería (Con tutoría)

450.00
El Curso está compuesto por 24 clases Online, organizadas por temas. En cada tema el Estudiante obtiene:
  • Video-cursos de duración 2-2,5 horas
  • Teoría e historia para estudiar
  • Las fichas técnicas y recetas para descargar
  • Tareas prácticas enviadas a los profesores para su valoración y los comentarios
  • Foro de consultas y preguntas sobre los temas estudiados
  El material y el soporte de los profesores estarán disponibles para los estudiantes durante 6 meses, para la realización y la entrega de las tareas (en los plazos estipulados).   Al finalizar este curso y realizar con éxito las tareas teóricas y prácticas obtienes el Diploma de haber realizado el Curso Online y los créditos académicos correspondientes para conseguir tu Diploma de Chef Pastelero.

¡Quiero mi DIPLOMA de Pan y Bollería por correo!

50.00

Quiero un DIPLOMA del curso Básico por correo!

¿Ha completado el curso Pan y Bollería, ha completado con éxito todas las tareas y desea obtener un Diploma de su graduación en formato en VIVO por correo certificado en papel, con nuestras firmas, sellos en vivo y el distintivo de la Escuela? ¡Tienes la oportunidad! Después de completar cada curso del programa Chef de Pastelería, puede obtener un diploma con un sello de PLATA. El diploma se enviará dentro de los 15 días posteriores al pago por correo certificado. Después del envío, le enviaremos un número de seguimiento para que pueda rastrear el viaje del diploma usted mismo.

Trabajo final "elaboraciones pequeñas"

15.00

Trabajo final:

Tarea práctica, hecha en casa, de la sección “Elaboraciones pequeñas”  

Única condición:

Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.  

Acceso:

30 días

Trabajo final "Cakes"

15.00

Trabajo final:

Tarea práctica, de la sección “Cakes y pastelería de viajee”  

Única condición:

Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.   

Acceso:

30 días

Trabajo final "Croissant"

15.00

Trabajo final:

Tarea práctica, hecha en casa, de la sección “Croissant”  

Única condición:

Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.  

Acceso:

30 días

Trabajo final "Brioche"

15.00

Trabajo final: 

Tarea práctica, hecha en casa, de la sección “Brioche”  

Única condición:

Comience a ejecutarlo solo después de haber estudiado todos los cursos de esta sección.  

Acceso:

30 días

Trabajo final "Masa sablé"

15.00

Tarea final:

Tarea práctica en casa de la sección "Masa Sablé".  

Única Condición:

Comience a ejecutarlo solo después de estudiar todos los cursos de esta sección.  

Acceso:

30 días

¡Quiero un DIPLOMA por correo!

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¿Has completado el Curso Básico, has completado con éxito todas las tareas y desea obtener un Diploma de su graduación en formato en VIVO por correo certificado en papel, con nuestras firmas, sellos en vivo y la insignia de la Escuela? ¡Podemos hacerlo! Después de completar cada curso del programa Chef de Pastelería, puede obtener un diploma con un sello de PLATA. El diploma se enviará dentro de los 15 días posteriores al pago por correo certificado. Después del envío, le enviaremos un número de seguimiento para que pueda rastrear el viaje del diploma usted mismo.

Madeleines, Magdalenas, Cannéles y Financiers

25.00

Pequeñas elaboraciones: madeleines, magdalenas, cannelé y financiers

  • Madeleines franceses con mantequilla
  • Magdalenas españolas con aceite de oliva
  • Cannelé – clásico francés
  • Financiers – bizcocho de nueces

Categoría

Cakes y pastelería de viaje (Curso Pan y Bollería)

Duración del curso: 

1,5 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Galletas avanzadas

25.00

Galletas más complejas

  • Galletas de queso parmesano
  • Galletas Black&White (tipoOreo)
  • Galletas de jengibre bañadas en chocolate con mermelada de maracuyá

Categoría

Galletería (Curso Pan y Bollería)

Duración del curso: 

1,5 horas

Nivel de dificultad: 

Para aficionados y profesionales

Acceso:

180 días

Kouign Amann

25.00

Kouign Amann

  • Masa tipo pan
  • Pliegues con mantequilla y azúcar
  • Formado
  • Caramelización

Categoría

Croissants y las masas hojaldradas (Curso Pan y Bollería)

Duración del curso: 

1 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Croissants con diferentes rellenos y Roll de canela

25.00

Croissants con diferentes rellenos y Roll de canela

  • Croissant de frambuesa/mango maracuyá
  • Croissant de nueces
  • Croissant mascarpone-limoncello
  • Croissant frito "Chucho" con crema pastelera
  • Glaseado de azúcar para hornear

Categoría

Croissants y las masa hojaldradas (Curso Pan y Bollería)

Duración del curso: 

2 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Kouglof y Baba

19.50

Kouglof

  • Amasar la masa
  • Reposo y formado
  • Fermentación y horneado
  • Detalles de calado con el almíbar y conservación

Categoría

Elaboraciones con la masa brioche (Curso Pan y Bollería)

Duración del curso: 

1,5 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Galette des Rois

25.00

Galette de Rois (Roscón de Reyes francés)

  • Trabajo con la masa de hojaldre
  • Crema frangipan
  • Montaje, cocción y caramelización

Categoría

Elaboraciones con el hojaldre (Curso Pan y Bollería)

Duración del curso: 

1,5 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Biga, chapata y focaccia

25.00

Biga, ciabatta y focaccia

  • Levadura de masa fermentada "Biga"
  • Ciabatta y las técnicas de trabajo con ella
  • Focaccia

Categoría:

Introducción a la panadería (Curso Pan y Bollería)

Duración del curso: 

1,5-2 horas

Nivel de dificultad:

Para principiantes

Acceso:

180 días

Pan de centeno

25.00

Pan de centeno con masa fermentada

  • Pan de centeno redondo
  • Pan de molde de centeno
  • Pan de centeno con frutos secos
  • Pan de centeno con semillas

Categoría:

Introducción a la panadería (Curso Pan y Bollería)

Duración del curso:

1,5-2 horas

Nivel de dificultad:

Para principiantes

Acceso:

180 días

Sacher

25.00

Pastel Sacher con albaricoque y mandarina

Bizcocho "Sacher", gelificado de albaricoque y mandarina, mousse de chocolate, y glaseado

Categoría

Pasteles Clásicos (Curso Básico)

Duración del curso: 

2 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Opera

25.00

Tarta Opera

Bizcocho joconde, almíbar de café, crema de café, ganache de chocolate y glaseado

Categoría 

Pasteles Clásicos (Curso Básico)

Duración del curso: 

2 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Selva negra

19.50

Pastel Selva Negra

Bizcocho de cacao, almíbar, relleno de cereza, crema de chocolate, crema de mantequilla

Categoría

Pasteles clásicos (Curso Básico)

Duración del curso: 

1,5 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Charlotte de peras

19.50

Charlotte de peras

Bizcocho melindro, peras caramelizadas, crema de vainilla ligera de bavaroise

Categoría

Pasteles clásicos (Curso Básico)

Duración del curso: 

1,5 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Paris-Brest

25.00

Paris-Brest, pastel e individuales

Trabajo con la masa choux, crema, ganache montada

Categoría

Eclairs y pasta choux (Curso Básico)

Duración del curso: 

2 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Eclairs clásicos

25.00

Eclairs clásicos

Masa choux para Eclairs, cremas básicas, glaseado

Categoría

Eclairs y pasta choux (Curso Básico)

Duración del curso:

1-2 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Masa choux y chouquettes

15.00

Masa choux y chouquettes

Técnica de preparación de masa choux, y crema de vainilla ligera.

Categoría

Masa choux y chouquettes (Curso Básico)

Duración del curso:

1,5-2 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso: 

180 días

Tarta Tatin

19.50

Tarta Tatin

Crumble de almendra, manzanas caramelizadas, panna cotta

Categoría:

Elaboraciones con la masa sablé (Curso Básico)

Duración del curso: 

1,5-2 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Flan Parisino

19.50

Flan Parisino

Masa sablé, crema pastelera al horno

Categoría

Elaboraciones con la masa sablé (Curso Básico)

Duración del curso: 

1,5-2 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Tarta de limón y merengue

19.50

Tarta de limón y merengue

Masa sablé, frangipan, crema de limón, gelatina y merengue.

Categoría: 

Elaboraciones con la masa sablé (Curso Básico)

Duración del curso: 

1,5-2 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Postres realizados con las técnicas básicas

19.50

Postres realizados con Cremas Básicas

  • Crema catalana, versiónclásica
  • Crème-Brûlée con bayas, en servicio para restaurante
  • Flan de naranja (crema de caramelo) servido con panna cotta

Categoría

Técnicas Básicas (Curso Básico)

Duración del curso: 

1,5-2 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Cremas Básicas

19.50

Cremas Básicas de la pastelería

  • Crema inglesa
  • Crema chantilly (crema batida)
  • Crema pastelera
  • Crema Mousseline (Crema Pastelera + mantequilla)
  • Crema Diplomat (Crema Pastelera + Chantilly)

Categoría 

Técnicas Básicas (Curso Básico)

Duración del video: 

1,5-2 horas

Nivel de dificultad: 

Para principiantes

Acceso:

180 días

Tipos de merengues.

19.50

Tipos de merengues. Trabajo con la manga pastelera.

  • Merengue francés
  • Merengue suizo
  • Merengue italiano
  • Merengue de fruta con albúmina

Categoría

Técnicas básicas (Curso básico)

Duración del video:

1,5-2 horas

Nivel de dificultad:

Principiante

Acceso:

180 dias
¡Oferta!
Maria-Selyanina-05-16-20-15942-baja

Curso Básico (Clásica Francesa) - SIN tutoría

250.00

Curso Básico (Clásica Francesa)- SIN tutoría

Formación sin apoyo de tutores y CON posibilidad de obtener un CERTIFICADO. En esta tarifa puedes estudiar a tu ritmo, sin exámenes, notas y fechas de entrega. Hay posibilidad de obtener un DIPLOMA y recibir el feedback del profesor después de realizar las tareas de forma adicional.

La tarifa de tutoría incluye:

  • 24 lecciones de vídeo en diferido
  • Teoría, historia del origen, recetas y mapas técnicos
  • Acceso al curso durante 6 meses
  • Certificado de haber realizado el curso
Puedes leer la información detallada y ver el programa del curso AQUÍ
¡Oferta!
milhojas-maria-selyanina

Curso Básico (Clásica Francesa)- CON tutoría

450.00

Curso Básico (Clásica Francesa)- CON tutoría

Formación con el apoyo de tutores, tareas obligatorias y complementarias, exámenes y la posibilidad de obtener un diploma. En esta tarifa, te llevamos "de la mano" y hacemos todo lo posible para que llegues al final de la formación y no te salgas de la carretera, como sucede a menudo con la formación en línea.

La tarifa de tutoría incluye:

  • 24 lecciones de vídeo en la grabación
  • Teoría, historia del origen, recetas y mapas técnicos
  • Acceso al curso durante 8 meses
  • Foros supervisados
  • Exámenes teóricos y prácticos
  • Diploma en el caso de terminar exitosamente los exámenes
Puedes leer la información detallada y ver el programa del curso AQUÍ  

Glaseado Negro

0.00

Glaseado negro brillante (Espejo)

La receta preferida de glaseado con cacao de la chef Maria Selyanina. ¡Queremos compartirla contigo completamente GRATIS! Simplemente pulsa botón "Comprar" y cómprala por 0,00 en nuestra plataforma de formación a distancia.
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San Honoré de frambuesa

25.00

San Honoré de Frambuesa

  • Sablé de frutos rojos
  • Gelificado de frambuesa
  • Cremoso de frambuesa
  • Mousse de frambuesa
  • Ganache montada de frambuesa
  • Glaseado rojo y frambuesas fresca)

Sección

Masa sablé, tartas y tartaletas

Duración:

1,5 hora

Nivel de dificultad:

**

Acceso:

180 dias

Masa madre y Panettone (N2)

45.00
Masa madre y Panettone. En este módulo prepararemos el famoso y tradicional Panettone, una elaboración muy tradicional en la antigua Italia, que se ha estendido hacia el resto del mundo, por su buen sabor, y sus matices organolepticos. Una elaboración que se elabora a partir de una Masa Madre, o lo que es lo mismo, un fermento natural, que se elabora y mantiene durante todo el año para elaborar panettone en epoca de navidades, una colonia viva de microorganismos que tienen suficiente fuerza para levantar una masa tan enrriquecida de grasa como esta.