Prácticas Profesionales en Obrador-Escuela de Pastelería

Nuestra escuela pone a tu disposición la posibilidad de desarrollarte como un profesional de la Pastelería en España (stage), viviendo la experiencia real como pastelero/a gracias a nuestro Programa de Perfeccionamiento Profesional en Obrador-Escuela de 1 a 3 meses, con la opción de ampliarlo hasta 1 año.

¿A quién está dirigido este Programa?

Los apasionados del mundo de Alta Pastelería que ya tienen los conocimientos básicos demostrables y quieren desarrollar sus capacidades, aprendiendo más sobre la producción, la vitrina de pastelería y el funcionamiento de un obrador/escuela profesional.

Características del Programa:

30 horas prácticas semanales (5 horas al día)
20 horas teóricas semanales online (horario libre)
Horarios: los grupos de trabajo serán organizados por la Escuela
Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
Metodología: 100% práctica
Nivel del candidato: conocimientos básicos de pastelería
Idiomas: Español o inglés o ruso
Plazas: 12 (dividido en 3 grupos horarios de 4 asistentes)
Control de asistencias y evolución en el aprendizaje
Uniforme: dotado por la escuela durante el stage (gorro, delantal y chaquetilla)

Contenido del Programa:

Aprendizaje de la producción en el obrador de pastelería
Gestión y organización de stocks de alimentos y material profesional
Técnicas correctas de la conservación de los productos
Preparación de las elaboraciones de vitrina de bollería, pastelería y snacking (croissants y sus rellenos, brioche, macarons, eclairs, tartas y tartaletas, individuales, pasteles, galletería, grageas, pastas de fruta, mermeladas, etc.)
Caterings dulces, gestión y preparación de los encargos junto con el equipo
Decoraciones de chocolate
Conservación de los elementos de postres
Organización y gestión de la vitrina de pastelería
Decoración y acabados de los elementos de la vitrina de pastelería y bollería diaria
Formación en la pastelería: organización y preparación de los cursos presenciales
Asistencia a los profesores de los cursos presenciales y online de la escuela (prácticas de Sous-Chef)
Preparación de las grabaciones de los cursos online, en directo (webinars) y participación en los mismos

Acreditación del Programa:

Al realizar el programa, el alumno obtiene el CERTIFICADO de realización del mismo.

El precio del Programa incluye:

Manual de recetas de las elaboraciones realizadas.
Café y bollería durante los días del curso.
Acceso a los cursos de PastryCampus.com correspondientes a los trabajos realizados.
El tiempo mínimo del curso son 30 días (los horarios se concretan con la escuela).
Los estudiantes que realizan los 3 meses formativos (90 días) tienen la posibilidad de participación en todas las partidas indicadas (producción, vitrina, formación).
Los stagiers que superan la asistencia al programa por un período superior a los 3 meses podrán ser recomendados para prácticas en otros establecimientos (pastelerías y/o restaurantes gastronómicos colaboradores de la escuela).
Los stagiers que superan la asistencia al programa por un período superior a los 6 meses podrán ser participar en los procesos de selección de nuevos trabajadores en la escuela y/o el obrador de pastelería.
Certificado acreditativo.
Opcional: Gestión de los trámites necesarios para los alumnos extranjeros (visados y tarjetas de residencia de estudiantes).