Curso Básico (Clásica Francesa)

Curso Básico de Pastelería (Clásica Francesa)En este curso aprenderéis desde “cero”, averiguando las respuestas a las preguntas “cómo y por qué”, estudiando el comportamiento de cada uno de los ingredientes y descubriendo como funciona cada uno de ellos. Antes de empezar con las elaboraciones complicadas es importante dominar las técnicas básicas. Estas técnicas son elementos imprescindibles para comprender cada receta, para saber sustituir un ingrediente por otro… Sin una base sólida nunca seremos buenos profesionales! Clásica francesa – es el fundamento de la pastelería actual, es la perfección de la técnica y los conocimientos necesarios para un buen profesional de la pastelería.  Contenido del Curso:Técnicas básicas de la pastelería: 1. Los tipos de merengues. Trabajo con la manga pastelera.  Merengue francésMerengue suizoMerengue italianoMerengue de fruta con clara seca2. Cremas básicas. Crema inglesaCrema pasteleraChantillyDiplomateMousseline3. Postres realizados con las técnicas básicas. Crème brûléeCrema catalanaFlan de huevo con panna cottaSoufflé con salsa de carameloTronco de merengue y fruta4. Tartas y tartaletas con la masa sablé (quebrada).Tarta clásica de manzanaTarta Bourdaloue con las peras al vinoTarta de limón y merengueTarta y tartaletas de chocolateFlan Parisino Tarta Tatin 5. Eclairs y masa choux.Masa choux y chouquettesReligiosas de limón y merengue  Eclairs clásicosParia-Brest, tarta e individuales6. Hojaldre y milhojas.Técnica de hojaldre normal e invertidoMilhojas clásico de vainilla y fruta7. Pasteles clásicos.Dacquoise con crema de pistacho y fruta frescaMoka, pastel con café y chocolateFraisier con crema de pistacho y fresaCharlotte de perasSelva negraOperaSacherTronco de avellana, caramelo y caféAl finalizar este curso y realizar con éxito las tareas teóricas y prácticas obtienes el Diploma de haber realizado el Curso Online y los créditos académicos correspondientes para conseguir tu Diploma de Chef Pastelero.