Curso Básico de Pastelería (Clásica Francesa)En este curso aprenderéis desde “cero”, averiguando las respuestas a las preguntas “cómo y por qué”, estudiando el comportamiento de cada uno de los ingredientes y descubriendo como funciona cada uno de ellos. Antes de empezar con las elaboraciones complicadas es importante dominar las técnicas básicas. Estas técnicas son elementos imprescindibles para comprender cada receta, para saber sustituir un ingrediente por otro… Sin una base sólida nunca seremos buenos profesionales! Clásica francesa – es el fundamento de la pastelería actual, es la perfección de la técnica y los conocimientos necesarios para un buen profesional de la pastelería. Contenido del Curso:Técnicas básicas de la pastelería: 1. Los tipos de merengues. Trabajo con la manga pastelera. Merengue francésMerengue suizoMerengue italianoMerengue de fruta con clara seca2. Cremas básicas. Crema inglesaCrema pasteleraChantillyDiplomateMousseline3. Postres realizados con las técnicas básicas. Crème brûléeCrema catalanaFlan de huevo con panna cottaSoufflé con salsa de carameloTronco de merengue y fruta4. Tartas y tartaletas con la masa sablé (quebrada).Tarta clásica de manzanaTarta Bourdaloue con las peras al vinoTarta de limón y merengueTarta y tartaletas de chocolateFlan Parisino Tarta Tatin 5. Eclairs y masa choux.Masa choux y chouquettesReligiosas de limón y merengue Eclairs clásicosParia-Brest, tarta e individuales6. Hojaldre y milhojas.Técnica de hojaldre normal e invertidoMilhojas clásico de vainilla y fruta7. Pasteles clásicos.Dacquoise con crema de pistacho y fruta frescaMoka, pastel con café y chocolateFraisier con crema de pistacho y fresaCharlotte de perasSelva negraOperaSacherTronco de avellana, caramelo y caféAl finalizar este curso y realizar con éxito las tareas teóricas y prácticas obtienes el Diploma de haber realizado el Curso Online y los créditos académicos correspondientes para conseguir tu Diploma de Chef Pastelero.
Formación sin apoyo de tutores y CON posibilidad de obtener un CERTIFICADO.
En esta tarifa puedes estudiar a tu ritmo, sin exámenes, notas y fechas de entrega.
Hay posibilidad de obtener un DIPLOMA y recibir el feedback del profesor después de realizar las tareas de forma adicional.
La tarifa de tutoría incluye:
24 lecciones de vídeo en diferido
Teoría, historia del origen, recetas y mapas técnicos
Acceso al curso durante 6 meses
Certificado de haber realizado el curso
Puedes leer la información detallada y ver el programa del curso AQUÍ
Formación con el apoyo de tutores, tareas obligatorias y complementarias, exámenes y la posibilidad de obtener un diploma.
En esta tarifa, te llevamos “de la mano” y hacemos todo lo posible para que llegues al final de la formación y no te salgas de la carretera, como sucede a menudo con la formación en línea.
La tarifa de tutoría incluye:
24 lecciones de vídeo en la grabación
Teoría, historia del origen, recetas y mapas técnicos
Acceso al curso durante 8 meses
Foros supervisados
Exámenes teóricos y prácticos
Diploma en el caso de terminar exitosamente los exámenes
Puedes leer la información detallada y ver el programa del curso AQUÍ